大家好，之前就有分享过拔丝红薯的做法，不过看到不少朋友留言说遇到了“红薯没炸透”“拔丝不够长”“糖浆太难洗”等问题，所以这次就来通过这次更好的做法来帮大家解决这些问题。在炸红薯之前先焯水断生就可以解决内外熟成度不均的问题，而在炒糖的过程中加入白醋和植物油就可以解决糖丝不够韧劲和过于难洗的毛病。希望大家喜欢本期视频，这里再附上其他两个拔丝菜品链接，虽都为拔丝类，但其中的技巧有很大不同，喜欢研究的朋友们可以自行查阅：
拔丝香蕉：https://www.youtube.com/watch?v=qdyGcAgRZKU&t=1s
拔丝苹果：https://www.youtube.com/watch?v=UVFAdlay27o&t=1s
本期菜品【拔丝红薯】
【主料】
红皮黄心薯（600克）
【辅料】
玉米淀粉（适量）
白砂糖（200克）
植物油（适量）
【调味料】
白醋（适量）
食用盐（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！