今回の主人公は、祇園にある割烹「のぐち継（つなぐ）」料理長の吉田大輔（よしだだいすけ）さんです。
２０１９年１１月オープン。祇園四条の巽橋から、南に下ったところ、いわゆる「切り通し」に「のぐち継」はあります。実はここ、ミシュランガイドで２つ星を獲得し、予約が取れない人気店として有名な、「京天神 野口」の２号店。吉田さんは、３４歳の若さで、この店を任されたのです。
黒毛和牛を使った「肉吸い」や吉田さんの出身、五島列島の食材を活かした「五島のカルボナーラ」など、新しい日本料理を提案しています。
さらに新型コロナウイルスの影響で客足が減った現在も、逆境の中でどう生き残っていくか、どう自分の料理を確立していくかを、考え続けています。
３４歳の若き料理人の挑戦し続ける姿に迫ります。
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「のぐち継」 https://www.mbs.jp/kyoto-chishin/
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