Chicken Croquette 🍗 | Recette Food’Cuisine

Chicken Croquette | Recette Food’Cuisine avec un petit trompe l’œil que vous allez adorer ! Du croustillant, du fondant, beaucoup de saveurs et une belle expérience en cuisine ! Les ingrédients 👇 LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 🍗 Chicken croquette 10 Pilons de poulet 1 Oignon 1 Carotte 2 Gousses d'Ail 2 Cl de Vin blanc 3 Branches de Thym 1 Laurier, feuille 5 Gr de Paprika fumé 100 Gr de Cheddar râpé 1/2 Botte de Persil 400 Gr de Pomme de terre à chair farineuse (bintje, agria) 2 Oeufs Huile d'olive Sel et Poivre 1 L de Fond de volaille 🍞 Panure 4 Oeufs 100 Gr de Farine 150 Gr de Chapelure panko 🧄 Mayonnaise à l’ail 10 Cl d'Huile de tournesol 1 Gousse d'Ail 1 Échalote 1/2 Botte de Ciboulette 1 Cuillère à soupe de Moutarde 1 jaune d'oeuf 1 Cuillère à café de Fromage blanc 🫒 Dressage Huile de friture 200 Gr de Roquette Huile d'olive LES USTENSILES 🥄 1 cocotte avec couvercle, 1 casserole, 4 saladiers, 1 presse-purée, 4 plaques à débarrasser, 1 presse-ail, 1 friteuse ou 1 casserole, 1 rouleau de papier absorbant, 1 fouet, 1 araignée, 1 Maryse Découvrez notre plateforme de cuisine : https://www.lesfoodcuisine.fr 🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪 Facebook : https://www.facebook.com/lesfoodcuisine Instagram : https://www.instagram.com/lesfoodcuisine Pinterest : https://www.pinterest.fr/lesfoodcuisine ____ 00:00 - Introduction 00:27 - Cuisson des pilons de poulet 01:17 - Eplucher l’oignon 01:31 - Eplucher la carotte 01:42 - Garder un oeil sur les pilons 01:58 - Eplucher et dégermer l’ail 02:23 - Tailler en mirepoix la carotte et l'oignon 03:32 - Revérifier les pilons 03:40 - Hacher l'ail et ajouter au saladier 03:58 - Ajouter du thym et du laurier 04:11 - Effeuiller le persil 04:24 - Ajouter les branches au légumes 04:31 - Et on revérifie les pilons 04:39 - Ciseler le persil 05:02 - Décanter le poulet 05:35 - Faire revenir la garniture 05:42 - Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec 06:00 - Remettres les pilons 06:06 - Assaisonner en sel et en poivre 06:18 - Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille 06:33 - Couvrir à feu moyen, cuire 20-30 mins 06:47 - Eplucher les pommes de terre 07:05 - Tailler grossièrement les pommes de terre 07:23 - La cuisson des pommes de terre 07:53 - Vérifier la cuisson du poulet 08:12 - Sortir les pilons 08:26 - Égoutter la garniture 08:47 - Réserver les légumes 08:53 - Ne pas jetter le jus ! 09:10 - Attention sur la cuisson de la pomme de terre 09:23 - Enlever la chair de l'os des pilons 09:46 - Garder les os 09:58 - Enlever les os dans la chair 10:28 - Nettoyer les os de poulet 10:57 - Hacher le poulet 11:21 - Intégrer les légumes 12:07 - Sortir les pommes de terre 12:37 - Réduire en purée 12:54 - Intégrer le poulet hacher 13:01 - Ajouter le cheddar 13:07 - Chef Clément aime Instagram 13:36 - Bien mélanger 13:45 - Intégrer de l'oeuf 14:24 - Assaisonner en sel et en poivre 14:34 - Ajouter du paprika fumé 14:42 - Ajouter le persil 14:51 - Goûter 15:14 - Monter le trompe l'oeil 16:16 - Réserver au congélateur 15 mins 16:28 - Préparer une "mayonnaise" 17:19 - Mais Chef que faites vous ? 18:28 - Tailler l'échalotte et l'ail 19:53 - Ajouter de la ciboulette 20:27 - Intégrer ciboulette, ail et échalotte dans la mayo 20:38 - Assaisonner 20:59 - Se préparer à paner 22:28 - Un point sur le Panko 23:22 - Paner le poulet 24:03 - La cuisson des chicken croquettes 24:35 - Sortie de cuisson des chicken croquettes 25:17 - Préparer la petite salade 25:45 - Le dressage 26:23 - On regarde à l'intérieur