Bu hafta Dışardan söyledikleirmiz meydan okumasında (challenge) öğrencilerin ve zor günlerin dostu çok sevdiğimiz tavuk döner var. Bakalım telefonla sipariş ettiğim tavuk döner gelmeden ben daha lezzetli, daha hızlı ve daha hesaplı tavuk dönerimi yapabilecek miyim?
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
2 parça tavuk göğüs
3 parça kemiksiz tavuk but
1 adet soğan
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
30 yaprak marul
3 domates
7 tane lavaş
pul biber
isot
1 adet soğanı mutfak doğrayıcısına atıp iyice püre olana dek çekin. Ardından püreyi bir süzgece koyup iyice bastırarak tüm suyunu büyük bir kaseye alın. Üzerine 2 çorba kaşığı yoğurt, 1’er çay kaşığı domates ve biber salçası, 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kimyon, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı kekik ve dilerseniz biraz da pul biber ekleyin. 3 adet kemiksiz tavuk budunu kaseye koyun. 2 parça tavuk göğsünü de kalın oldukları için enine 3 parçaya ayırıp gneiş ve ince parçalar halinde kaseye koyun ve tavuklar karışıma iyice bulanana kadar karıştırın.
Bu haliyle 2-3 saat buzdolabında bekletin ve ardından pişirme kağıdını açıp tavukları uzunlamasına ortasına dizin. Pişirme kağıdını tavukların etrafına dolayıp büyük bir salam gibi yuvarlayın. Kağıdın kenarlarını ters yönde sıkıp burarak sıkıştırın ve buzdolabının derin dondurucu kısmına atın. Bu şekilde yaklaşık 1 kilo tavuktan aslında 6-7 porsiyonluk döneriniz hazır. Donduktan sonra dilediğiniz zaman çıkartıp yiyebilirsiniz. Buzdolabından çıkartıp 5 dakika dilendirin ve kağıdı soyun. Ardından büyük ve keskin bir bıçakla döner gibi incecik dilimler çıkartın. Bunu yaparken dikkatli olun çünkü tavuk donuk olduğu için kayıyor ve çözülmeden çabuk yapmakta fayda var ki bozulmadan tekrar buzluğa atabilin. Geniş bir tavaya 1 çay kaşığı tereyağı ekleyip dönerleri yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Çok miktarda tavuğu bir anda tavaya koymayın. Peyderpey koyup piştikçe tabağa alıp hepsini sonra tekrar ısıtabilirsiniz. Pişirdikten sonra tavuk dönerleri tavadan alın ve tavaya yapışan güzellikleri sıyırmak için tavaya 1 çay kaşığı tereyağı ve biraz su ekleyin. Lezzetli suya lavaşı bastırıp güzelce suyu çektirin. Ardından içine döneri koyun. Yarım domatesi ve 5-6 yaprak marulu ince ince dilimleyip lavaşın içine koyun. Biraz da isot serpince tadı katlanarak artıyor! Dürüm de yapınca nefis tavuk döneriniz emrinize amade.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork