Одной из визитных карточек тайской кухни являются тайские карри. Их разновидностей довольно много, а объединяет их то, что готовятся они почти всегда на кокосовом молоке с использованием паст карри, свежих тайских пряностей и листьев. Тайские карри почти всегда острые. Но у Массаман карри, о котором пойдёт речь в этом рецепте, средняя острота. Это восхитительно сочное блюдо с пряно-сладким и пикантно-острым вкусом.
Слово «массаман» является искажением термина «мусалман», пришедшего из персидского языка и означающего «мусульманин». То есть, по сути, Массаман карри переводится как «мусульманское карри». Есть версия, что этот вариант карри проник в Таиланд из иранской кухни, но рыбный соус в его составе - чисто тайская особенность. И хотя ислама в Таиланде придерживаются всего около 5% населения, Массаман карри очень любим и распространен повсеместно, также блюдо очень популярно во многих странах азиатского региона. В Сиаме во времена правления короля Рамы II массаман карри считалось блюдом императорского стола.
Этот карри готовят из говядины или курицы, реже из утки или баранины. Массаман карри благодаря своей приятной сбалансированной вкусовой гамме популярен и у вегетарианцев, которые вместо мясной составляющей кладут в блюдо тофу. Как и для большинства тайских карри идеальным гарниром для Массаман карри является рис.
Готовится блюдо просто, главное запастись всеми ингредиентами и специями. Если каких-то из них у вас нет – не страшно. На крайний случай можно использовать готовую пасту Карри.
Сочетание сочного мяса и мягкого картофеля, тушёных в кокосовом молоке, гармонично дополняется ароматами рыбного соуса и яркой палитрой пряностей. Именно они и превращают это блюдо в уникальное и незабываемое. Несмотря на большое количество приправ и специй, вкус блюда хорошо сбалансирован, не кажется сильно пряным, он очень гармоничен, ничего лишнего. Замечательное вкусовое сочетание, благодаря которому блюдо имеет по всему миру множество поклонников.
По версии телеканала CNN Массаман карри уже несколько раз признавалось самым вкусным блюдом, опередив даже неаполитанскую пиццу. И в новой редакции 2021 года Массаман карри по-прежнему занимает первое место в списке 50 самых вкусных блюд на планете. Одного лишь этого факта достаточно, чтобы попробовать приготовить и оценить гармонию вкусов этого потрясающего блюда!
Для приготовления 5-6-ти порций нам понадобятся:
Курица – 1 шт.
Картофель – 800 г
Кокосовое молоко – 800 мл
Острый перчик чили – 2-3 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Лайм – 1 шт.
Растительное масло – 60 мл
Лук – 1 шт.
Имбирь – 30 г
Куриный бульон – 300 мл
Рыбный соус – 60 мл
Лемонграсс – 3 шт.
Куркума – 2 ч.л.
Зира – 1-2 ч.л.
Молотый кардамон – 0,5 ч.л.
Молотый кориандр – 1 ч.л.
Тамариндовая паста – 1 ст.л. (купить на Яндекс.Маркете https://ya.cc/m/tkuz8Cc?erid=5jtCeReNx12oajoecZryPzd)
Креветочная паста – 2 ч.л. (купить на Яндекс.Маркете https://ya.cc/m/OtkmoeI?erid=5jtCeReNx12oajoecZryQ9V)
Коричневый сахар – 2 ст.л.
Листья каффир-лайма – 3-4 шт.
Соль – по вкусу
Жареный арахис или кешью – по вкусу
Приятного аппетита!!! #массаманкарри #тайскаякухня #карри
В этом ролике использовалась композиция As Leaves Fall исполнителя @iksonmusic.
На развитие канала:
ЮMoney - 4100 1158 5296 7255
Сбербанк - 4276 3801 4709 3939
Rutube: https://rutube.ru/channel/23961669/
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/id/5f4a3f852e211011a8ca1ce4
Группа ВК: https://vk.com/public186747058
Группа в OK: https://ok.ru/group/56168996995261
Telegram: https://t.me/andreevkalife
Наш ИНСТАГРАМ: https://www.instagram.com/andreevkalife/
Facebook: https://www.facebook.com/pg/andreevkalife/posts/?ref=page_internal