NUGGET AYAM SAYUR ANTI GAGAL
Anti gagal jika diikuti di setiap step by stepnya dengan seksama.
BAHAN DAN ESTIMASI BAHAN PER JULI 2019 AREA MADIUN JAWA TIMUR
500 gr daging ayam fillet Rp. 19.000
250 gr Tepung panir Rp. 4500
1 buah Wortel ukuran sedang atau sekitar 100 gr Rp. 1000
¼ bonggol bunga kol tau sekitar 150 gr Rp. 1500
4 butir telur Rp. 7000
6 bawang putih Rp. 1000
2 sdm bawang goreng, haluskan Rp. 1000
1 sdt kaldu bubuk atau kaldu block rasa Ayam, bisa diganti dengan 1 sdm kecap asin Rp. 500
1 sdt garam Rp.250
½ sdm gula Rp. 250
½ bungkus merica ladaku Rp. 250
¼ buah biji palaRp. 250
50 ml air
25 ml minyak goreng Rp. 500
BAHAN PENCELUP:
200 ml air
5 sdm tepung terigu, 75 gr Rp. 1000
3 sdm tepung kanji atau maizenna, 45 gr Rp. 1000
[Untuk satu resep butuh 2 x takaran dari ini ya, atau kalau mau tebal [dicelup 2 kali] maka takarannya jadi 4 kali lipat]
[Opsional bisa ditambahkan sejumput lada bubuk dan sejumput garam halus]
BAHAN PELAPIS
1000 gr tepung Panko [Bread crumbs] Rp. 17.000
[Ini estimasi untuk 2 x celup, Pankonya agak tebal, kalau Cuma dicelup 1 kali habisnya Cuma sekitar 500 gr]
LAIN-LAIN
GAS Rp. 4000
PLASTIK KEMASAN Rp. 3000
MODAL TOTAL SEKITAR 63 RIBU
1 Resep jadi 96 potong. Perpotong berat 37-39 gr harga jual Rp. 1250-1 Rp. 500 [Mentah]. Satu Mika kemasan 8 biji harga jualnya Rp. 10.000- Rp. 12.000. Maka 1 resep omzetnya adalah: Rp. 120.000-144.000
Jadi keuntungannya sekitar 100 persen sampai 100 persen lebih. Tergantung pangsa pasar dan modal di wilayah masing-masing.
Atau kalau mau dijual matang maka modalnya jadi nambah minyak goreng 1 ½ liter dan biaya gas untuk menggoreng, serta sambal. Dengan estimasi sebagai berikut:
1 ½ Liter minyak Goreng Rp. 17.500
Gas tambahan Rp. 4000
Saos Sambal Rp. 5000
Total tambahan Rp. 26. 500
TOTAL UNTUK MODAL NUGGET DIGORENG MATANG PER SATU RESEP ADALAH Rp. 89.000
Jika digoreng harga jual Rp. 1750- Rp. 2000 Jadi omzet untuk 1 resep Nugget yang sudah digoreng yaitu:
Rp. 168.000-Rp. 192.000 Jadi sekitar nyaris 100 persen sampai 100 persen lebih keuntungannya. Silahkan disesuaikan dengan pangsa pasarnya ya.
ADDITIONAL NOTE: Rasa Nugget ini itu cenderung empuk gurih dan crispy di luar, jadi bukan yang kenyal kayak Nugget kemasan pabrik, karena ini gak pake bahan pengenyal. Bumbunya itu berasa banget, jadi dijamin lebih mantap bikin sendiri karena gurihnya alami rempah. Terutama aroma bawang gorengnya serta harum khas ayam yang wangi, bukan yang amis karena dibumbui rempah Pala.
Untuk takaran garam dan asinnya kalau di lidah saya sudah pas, Cuma kan rasa asin di tiap masing-masing orang berbeda, jadi kalau misalnya kurang asin silahkan ditambah lagi garamnya. Atau cicip dulu sedikit potongan Nugget sebelum dibalur tepung, kalau dirasa sudah pas asinnya, artinya adonan pencelupnya gak perlu dibumbui lagi. Dan jika masih kurang garam, rasa kurang asinnya bisa dikoreksi dengan menambahkan secukupnya garam dan lada di adonan pencelupnya ya.
==============
Beli Mitochiba Food Chopper di:
Beli ASTA U-Pan ASUP 01 di