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今回は、全卵1つで気軽に作れるカスタードクリームをちぎりパンに入れてみました。
焼きたてはもちろん冷やしてもおいしいパンに仕上がっています(*^_^*)
この動画が少しでもパン作りの参考になれば嬉しいです。
◆材料 スクウェア型 (内寸18㎝×18㎝）1台分
＜ちぎりパン＞
・強力粉 250g（春よ恋を使いました）
・砂糖 20g（グラニュー糖を使いました）
・塩 3g
・スキムミルク 10g
・インスタントドライイースト 3g
・水 170g（水温が低い時は少し温めて）
・無塩バター 20g
＜カスタードクリーム＞
・全卵 1個（Mサイズ）
・砂糖 30g（グラニュー糖を使いました）
・薄力粉 10g
・牛乳 120g
＜艶出しと飾り＞
・牛乳 適量
・スライスアーモンド 24枚（先にオーブントースターで3分程焼いて焼き目をつけています）
◆作り方（カスタードクリーム）
1.耐熱性の容器に卵を割入れよく混ぜます。
2.砂糖を加えよく混ぜます。
3.ふるっておいた薄力粉を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜます。
4.牛乳を加え、しっかり混ぜます。
5.電子レンジ600Wで1分温めます。特に変化はありませんが軽く混ぜます。
6.もう一度600Wで1分温めます。ゆるく固まり始めるので、だまにならないようにしっかり混ぜます。
7.スプーンですくうとゆっくり落ちるかたさが目安。ゆるければ600Wで30秒様子を見ながら追加します。
8.トレイなどに入れて平らにならし冷蔵庫で冷やします。水滴防止に2重ラップがおススメ。
◆作り方（パン生地）
1.水にイーストを加えます。（＝液体材料）
2.強力粉、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れて混ぜます。（＝粉材料）
3.粉材料に液体材料と練乳を加えます。
(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫)
4.ボウルの中でひと塊になるまで混ぜ、台に出します。
5.生地が柔らかくなり、表面が滑らかになるまでこねます。(約100回）
6.柔らかくしておいた無塩バターを生地に混ぜてなじませます。
7.生地の伸びが良くなり、指の跡が透けるくらいになるまでこねます。（約200回）
8.丸く形を整えて、ボウルに戻し2倍の大きさになるまで発酵させます。
（参考：室温28℃ 30分）
9.発酵が完了した生地を取り出し16個に分割し、表面が張るように丸め布巾を被せて休ませます。（ベンチタイム約10分）
10.生地の綴じ目を上に向け溜まったガスを軽く抜いて薄く広げます。
（生地の端を中心よりもさらに薄く伸ばしておくと包みやすいです）
11.カスタードクリームを中央に乗せ、包みます。
12.型に並べ、布巾を被せひと回り大きくなるまで発酵させます。
（参考：室温28℃ 30分）
13.艶出しに牛乳を塗り、飾りと食感のアクセントにスライスアーモンドを乗せます。
14.予熱しておいたオーブンで焼きます（180℃ 13分）
※お使いのオーブンによって違いがありますので、様子を見ながら加減して下さい。
※室温が低い時は、生地が発酵しにくくなるので、窓際の温かい所に置いたり、電子レンジの発酵機能を利用したりして下さい。
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・甘茶の音楽工房様、DOVA-SYNDROME様、魔王魂様より利用させていただいています。
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◎過去に動画投稿したちぎりパンも是非見てください♪
【ちぎりパン】コーンをあふれんばかりに使った２種類のちぎりパン。甘味と塩味が交互に訪れる幸せ。いくつでも食べたくなりますよ(#^.^#)/How to make a Corn bread.
⇒https://youtu.be/H7WTgYi69Ic
【ちぎりパン】シュガーバターのちぎりパン。しみ込んだバターと砂糖の最強コラボ！生地はしっとりフワフワ♪きれいな形に整える様子も是非ご覧ください
⇒https://youtu.be/ZYQgacjeVho
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