INGREDIENTES PARA SU ELABORACION
- 2 y 1/2 de carne de puerco (yo uso pierna pero puede ser lomo)
- 25 chiles guajillos rojos secos
- 1 chile verde (california o anaheim)
- 3 hojas de laurel medianas
- 1/2 cebolla
- 2 cabezas de ajo
- 2 cucharadas para guisar de manteca de puerco
PARA MOLER LOS CHILES
- Tener los 25 chiles hidratados
- usar el caldo de la carne para moler los chiles
- 5 dientes de ajo medianos
- 1/2 tacita de vinagre blanco (o de manzana)
ESPECIAS MOLIDAS
- 1/2 Cucharadita de sal
- 7 clavos de olor
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de cilantro de bolita (semilla de cilantro verde)
Como paso final...
- 1 cucharada de oregano molido
Para los Tacos
- Tortillas de maiz
- Salsa roja taquera
- limon
- cebolla