金門高粱香腸 該注意的每個小细節(#黃鑽級米其林)
食材:
1) 后腿肉或夹心肉 : 2500 克 ( 瘦 70% 肥 30% )
2) 鹽 : 40 克
3) 糖 : 200 克
4) 金門高粱酒 : 150 CC
5) 肉桂粉 : 15 克
6) 五香粉 : 15 克
7）腸衣 ： 5條
做法：
1）肉不可洗 用紙巾擦乾 用高粱酒擦拭消毒
2 ) 後腿肉切丁,肥肉切丁 攪拌均勻
3）所有的調味料跟肉攪拌均勻，醃製至少兩個小時以上，隔夜更好
4）腸衣洗淨鹽巴用清水泡至少15分鐘
5）灌香腸方式請看影片
6 ) 曬一日太陽 + 一夜風乾,就可收藏
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