Chirmole | La Cocina Mexicana de Mamá Lupe
INGREDIENTES
• 3 k de costilla de res (asarlas)
• Epazote
• Tortillas tostadas
• Achiote
INGREDIENTES ASADOS
• 250 gr de semilla de calabaza
• 100 gr de ajojolí
• 1 cebolla morada
• 5 jitomates
• 3 chiles guajillos
• 4 chiles anchos
• 4 dientes de ajo
SOFRITO
• 1 chile güero
• 1/2 cebolla morada
• 1 chile dulce
• 1 chorrito de manteca
ESPECIAS
• 1 cdita. de Comino
• 1 cdita. de orégano negro
• 1 rajita de canela
• 3 clavos de olor
• 4 pimientas gordas