En este video vamos a realizar una Torta de Chocolate con crema Mousseline o Muselina de chocolate. La creme Mousseline o Muselina, de origen francés, es una crema derivada de la crema pastelera o creme patissiere. Usualmente es una parte de crema pastelera, y una tercera parte de mantequilla. Es una crema suave, sedosa y delicada. Se utiliza para confeccionar varios dulces franceses, como los choux, eclaires, el famoso parís-brest y el postre fraisier con fresas entre otros.
En este caso vamos a realizar una variación de la crema mousseline, utilizando como base una crema pastelera sin yemas de huevo.
Esta torta de chocolate, tiene un bizcochuelo de cacao intenso, con el almíbar que le da un sabor muy sutil a naranja, con la crema Mousseline de chocolate que queda muy suave, tanto en textura como en sabor. Es una crema delicada y diferente, y que si se mantiene refrigerada queda más firme por la presencia de la mantequilla. Qué estás esperando para realizarla?
Acá te dejo los ingredientes de la receta:
Ingredientes:
Genoise de chocolate:
7 huevos
210 gr de azúcar común
210 gr harina 0000 (all purpose flour)
Esencia de vainilla
2 gr sal fina
50 gr cacao amargo
Agua caliente c/n
Molde de 22 cm de diámetro y 8 cm alto
Crema mousseline o muselina:
500 ml leche
35 gr almidón de maiz
50 gr de cacao amargo
Pizca de sal
160 gr azúcar común
Esencia de vainilla
270 gr mantequilla
⭐️ Materiales utilizados en el video:
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🔸 Molde para torta 22 cm: https://amzn.to/3UEZ1Gf
✅ Link al video de Genoise Esponjoso y liviano
https://youtu.be/HI-qc1HVrBo
✅ Link al video de las Naranjas Confitadas en rodajas
https://youtu.be/IOiZkwZaXJ4
✅ Link a lista de reproducción Recetas de Tortas
https://youtube.com/playlist?list=PLe7Mw61aso7KQtcPY4iG4G5vFSm_BBgWs
✅ Los videos están hechos para que puedan aprender pastelería de una manera relajante y sin distracciones. Están pensados para que se vean los procedimientos paso a paso en primera persona, y para que puedan ver las texturas de las preparaciones.
Si tienen alguna consulta sobre algo que no haya mencionado en el video, por favor pregunten!
Si probaste la receta por favor déjame un comentario contando como te fue!
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Espero que les haya gustado y nos vemos en el siguiente video!!! 🧡😊