解説は字幕で行っています。字幕をオンにして ご覧ください。
チョコレートのパウンドケーキ「ケイク オ ショコラ」を作ります。
必ず守りたいコツがありますので解説します。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
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「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
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使用している器具材料：
遠藤商事 業務用 パウンド型 小 アルスター 日本製 WPU13003
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(少し違いますが近い形です)
ブラノパック フランス製【両面シリコン加工】ベーキングペーパー 6取サイズ500×350mm (20枚入)
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よつ葉バター 食塩不使用 450gｘ3個セット
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BARRY ピストール エクセランス カカオ55% 1kg
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0:00 卵を割り計量します
0:33 型紙の準備をします
3:06 チョコレートパウンド生地の作り方
7:01 チョコレートパウンド生地の合わせ方
9:27 チョコレートパウンドの焼き方
10:20 レシピ
材料：Ingredients
●開口部18×7cm パウンド型１台分 Pound mold１Round●
発酵バター 80g
グラニュー糖 45g
卵黄 45g
チョコレート 55% 70g
牛乳15g
卵白 90g
グラニュー糖 35g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 35g
ベーキングパウダー 1.1g
チョコレート 55% 20g
違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍
15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
石川の欲しいものリスト
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
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#レシピ