Il primo di ottobre non è mai stato così dolce: oggi Profiteroles al cioccolato di Iginio e Debora Massari! I Maestri dell'Alta Pasticceria vi guideranno passo dopo passo nella creazione del famosissimo dessert francese - ma di origine italiana, in un'inedita versione golosa e senza glutine, che accontenta ogni palato.
Questo dolce classico richiede attenzione e precisione, ma con i segreti e i trucchi dei pasticcieri esperti sarete in grado di prepararlo facilmente anche a casa vostra 🍰 🍫
Nel video imparerete tutti i passaggi per la corretta tecnica per modellare la crema con la sac à poche e sfornare bignè impeccabili, tutti della stessa dimensione, perché, come ci insegna il Maestro, "l'eleganza sta nel piccolo". Ma vedremo anche come realizzare la farcitura ideale e la glassa al cioccolato perfetta per creare i Profiteroles gluten free più buoni della vostra vita!
Per scoprire la ricetta dei Profiteroles senza glutine e altre iconiche delizie dei pasticcieri più famosi d'Italia, vi aspettano i nostri corsi di Alta Pasticceria su Acadèmia.tv 🎂
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Buona visione e buon appetito!
01:10 TEMPERAGGIO CIOCCOLATO
04:48 TAGLIO CIOCCOLATO
05:40 PREPARAZIONE PASTA CHOUX
09:11 PREPARAZIONE BIGNÈ
10:51 COTTURA BIGNÈ
11:29 FARCITURA BIGNÈ
12:30 GLASSA AL CIOCCOLATO
16:56 IMMERSIONE BIGNÈ
18:44 IMPATTAMENTO E DECORAZIONE
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