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ふわふわココアスポンジにチョコクリームといちごをサンドしました
ナッペをせずに絞っているので難しくはありません
時間はかかりますが全卵は冷えたままで泡立てています
スポンジは前日に作っておくといいと思います
口金はお好きなもを使ってください
下準備
型に型紙を敷いておく
バターと牛乳を合わせて溶かしておく
１６０度にオーブンを予熱しておく
※ココアスポンジ材料
全卵M：3個
グラニュー糖：１００g
はちみつ：２０g
薄力粉：９０g
ココアパウダー：１５g
無塩バター：１５g
牛乳：２０g
※チョコクリーム材料
スイートチョコ：１５０g
生クリーム（沸騰直前まで温める用）：２００g
生クリーム（冷たいまま使用）：２００g
グラニュー糖：２０g
※その他材料
いちご：適量
粉糖：適量
作り方
①全卵、グラニュー糖、はちみつを合わせてもったりリボン状になるまで泡立てる
②薄力粉、ココアパウダーをふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
③合わせて溶かしておいたバターと牛乳をゴムベラに当てながら入れて手早く混ぜる
④型紙を敷いた型に流し入れて最後に集めて入れた生地のところをゴムベラでぐるぐるとして数回トントンとして１６０度に予熱したオーブンに入れて４０分ほど焼く
⑤竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。型から外して網に逆さまにして冷ます。粗熱が取れたらビニール袋に入れて出来れば一晩おく
⑥いちご４、５粒をスライスして粉糖をまぶしておいておく
⑦スポンジを１cmから１.５cmくらいにスライスする
⑧溶かしたチョコに沸騰直前まで温めた生クリームを混ぜる
⑨⑧にグラニュー糖と冷たいままの生クリームを入れて氷水に当てながら少しゆるいくらいまでハンドミキサーで泡立てる
⑩泡立て器に持ち替えてツノが立つくらいまで泡立てる
⑪スポンジにクリームを絞って⑥を中央部分に乗せて上にクリームを絞ってスポンジを重ねて同じことを繰り返す
⑫クリームを絞ってスライスしていないいちごを飾って完成
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