Chorizos antioqueños caseros parte 1.

El día de hoy te voy a enseñar a preparar unos deliciosos chorizos típicos de Colombia, más específicamente en Antioquia y conocidos por todo aquel que ha probado una bandeja paisa. Ingredientes: 1 kilo de carne de cerdo (cabeza de cañón) 500gr de tocino sin piel y no carnudo 250gr de cebolla de rama o junca 4 dientes de ajo 1 cuchara de orégano picado 1/4 de cucharadita de comino 1/4 de cucharada de color 32gr de achiote en grano (2 sobres) 4 cucharaditas de sal o al gusto Tripa delgada de cerdo para embutidos (natural o sintética) Cuerda para amarrar (pita, hilo) Embudo