HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、こちらの動画（https://youtu.be/1X_Lo2wXpSQ）で
使わなかった卵白を使って作るクッキーのレシピです。
今年もクリスマスモチーフは、ツリーと流れ星🎄
卵白を使うクッキーは薄めに絞ってじっくり焼くのがポイントです。
▷Ingredients：
■Vanilla cookies
80g unsalted butter
35g powder sugar
1/2 vanilla seeds
16g egg white
100g cake flour
10g ground almonds
■Cocoa / Matcha cookies
80g unsalted butter
35g powder sugar
4g cocoa / matcha powder
16g egg white
96g cake flour
10g ground almonds
■Tea cookies
80g unsalted butter
35g powder sugar
3g tea leaves
16g egg white
97g cake flour
10g ground almonds
▷材料：
■バニラクッキー
無塩バター ８０ｇ
粉砂糖 ３５ｇ
バニラビーンズ 1/2本分
卵白 １６ｇ
薄力粉 １００ｇ
アーモンドプードル １０ｇ
■ココア/抹茶クッキー
無塩バター ８０ｇ
粉砂糖 ３５ｇ
ココアまたは抹茶 ４ｇ
卵白 １６ｇ
薄力粉 ９６ｇ
アーモンドプードル １０ｇ
■紅茶クッキー
無塩バター ８０ｇ
粉砂糖 ３５ｇ
紅茶の葉 ３ｇ
卵白 １６ｇ
薄力粉 ９７ｇ
アーモンドプードル １０ｇ
▷準備：
１．無塩バター・卵白は室温に戻す。
２．オーブンを160℃に予熱しておく。
▷作り方：
１．無塩バター80gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖35g、バニラビーンズ1/2本分の種を加えて均一になるまで混ぜる。
（紅茶クッキーの場合はバニラビーンズの代わりに細かくした紅茶の葉3g、
ココア/抹茶クッキーの場合はバニラビーンズの代わりにココア/抹茶4gを加えて混ぜる）
２．卵白のコシを切り16g計量する。①に2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
３．薄力粉100g、アーモンドプードル10gをふるって加え、切るように混ぜる。
（紅茶クッキーの場合は薄力粉を97gに、
ココア/抹茶クッキーの場合は薄力粉を96gに減らして加える）
４．粉っぽさがなくなるまで混ざったら、星口金をセットした絞り袋に入れる。
５．お好みの形に絞り出し、160℃に予熱したオーブンで10～18分焼く。
焼き加減はクッキーの裏側がほんのり小麦色になるくらい。
天板から外してしっかり冷まし、溶かしたチョコレートなどでデコレーションしても○
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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