COLOMBA PASQUALE ARTIGIANALE - VIDEO COMPLETO
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La colomba pasquale, è un grande lievitato da ricorrenza ed in questo video realizzo la squisita ricetta di Renato Bosco.
Video 1° impasto: https://www.youtube.com/watch?v=BDA0Ct3OqXw
Video completo primo impasto: https://www.youtube.com/watch?v=BY-eOvygidw
Ricetta colomba da 1 Kg:
1° impasto
- 200g farina (W350-380)
- 100g acqua
- 60g lievito madre
- 60g zucchero
- 75g burro
- 75g tuorlo
2° impasto
- 1° impasto
- 50g farina (come sopra)
- 1,5g malto
- 35g zucchero
- 15g miele
- 4,5g sale
- 75g burro
- 75g tuorlo
- 20g pasta d'arancia
- 1 bacca di vaniglia
- 250g sospensioni
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