Per collaborazioni: [email protected]
✅ ISCRIVETEVI al canale -- http://bit.ly/subscribeGigio | ✅ SUPPORTA IL CANELE SU PATREON: http://bit.ly/gigiopatreon | ✅ IL MIO CORSO DI PIZZA SU UDEMY: http://bit.ly/theartofpizzamaking
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
💥Cosa ho usato nel video 💥
Coperchi in silicone riutilizzabili: https://amzn.to/392ixmX
Ciotola acciaio: https://amzn.to/2IXPTJa
Padella per cottura in forno: https://amzn.to/2Jj7RG7
Teglia in terracotta: https://amzn.to/2w7gXTr
Lievito secco: https://amzn.to/2Qssnb5
Spatola per impasto: https://amzn.to/2YSthAA
DJI Osmo Mobile 3: https://amzn.to/38G9Kbl
Luce ad anello: https://amzn.to/2Pq1yo3
Xiaomi MI 9T per le riprese: https://amzn.to/2NTvecc
Xiaomi Redmi 9 per le riprese: https://amzn.to/3a47MSj
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
A grande richiesta, in questo video vi mostro come fare un impasto a MANO con idratazione al 67%, lievitato per 24 ore a 23°C.
Spiego come riuscire a gestire un impasto ad alta idratazione senza aggiungere ulteriore farina e come gestire la pizza in fase di farcitura e cottura.
Alla fine del video mostro anche una pizza realizzata con l'impasto della ricetta e cotta nel forno Ardore.
La ricetta è per 6 panetti da 300g e la trovate all'interno del video.
Buon appetito!
✅ TRUCCHI E CONSIGLI
➡️ Come si fa a pesare 0,5g di lievito di birra? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua. Una volta sciolto, prendete 5g del composto e unitelo alla farina.
➡️ Come si fa a pesare 0,2g di lievito secco e attivarlo? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua CALDA. Una volta sciolto, prendete 2g del composto e unitelo a un pizzico di zucchero e mescolare. Aspettate che cominci a schiumare. A quel punto, sarà pronto per essere unito alla farina.
➡️ Come si fa il lievito madre? Seguite passo passo questo video: https://www.youtube.com/watch?v=QdqY2QjVmeU
➡️ Se avete domande, scrivetele in un commento e le aggiungerò a questa guida
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
♕ Seguitemi sui social ♕
Twitch: https://bit.ly/gigiotwitch
Telegram: https://bit.ly/gigiopizza-telegram
Facebook: https://bit.ly/impastoinfuga
Instagram: https://bit.ly/gigiopizza
LinkedIn: https://bit.ly/LinkedinGigio
#impasto #pizza #pizzanapoletana #comefarelapizza #altaidratazione #altadigeribilità