Olá, neste vídeo falaremos sobre a quantidade adequada de proteína que devemos ingerir em
nossa dieta, especificamente falaremos sobre os cálculos de NPU, NPCAL, NDPCAL.
Mas... O que são?
São cálculos que servem para observar a taxa da utilização da proteína que consumimos. Pois
nem toda proteína que consumimos, nosso corpo absorve e assimila por completo.
Por exemplo, de acordo com a tabela taco, em um peito de frango de 120g sem pele e
grelhado, possui 38,4g de proteína, mas esse valor não será totalmente absorvido e assimilado
pelo nosso corpo, o valor absorvido será 26,8g do total que foi consumido.
A recomendação para uma dieta adequada é que 50% da quantidade total de proteína
calculada para aquele paciente, seja composta por proteínas de origem animal, para garantir o
aporte de aminoácidos essenciais.
PASSO A PASSO DO CÁLCULO:
1° PASSO: calcular o npu que é a utilização da proteína líquida. será a proteína bruta vezes a
taxa de utilização proteica.
As proteínas de cereais ou vegetais nosso corpo utiliza 50% ou 0,5. Proteínas das leguminosas
60% ou 0,6. Proteínas animal 70% ou 0,7.
Exemplo: 8,5g de proteína bruta encontrada no feijão vezes 0,6, pois o feijão é do grupo das
leguminosas. E o resultado é 5,1 para a proteína do feijão.
Ao fazer esse cálculo com todos os alimentos fontes de proteína da dieta, somaremos os
resultados e este será o valor da NPU.
2° PASSO: Calcular npcal que é o valor da taxa da utilização das proteínas em calorias. nesse
caso, será o resultado do npu multiplicado por quatro, pois uma grama de proteína possui
quatro calorias.
3° PASSO: Calcular ndpcal% multiplicamos o npcal por cem e dividimos pelo vet ingerido.
No final, se o valor da porcentagem der abaixo de seis porcento, significa que o consumo está
sendo de proteínas de baixo valor biológico. De seis à dez porcento, o consumo está sendo de
proteínas de alto valor biológico. Acima de dez porcento, pode estar ocorrendo desperdício de
proteínas de alto valor biológico.
Vamos fazer juntos um exemplo?
Fernanda consome por dia uma dieta contendo 2800kcal, com a seguinte quantidade de
proteínas em gramas:
No grupo das leguminosas: Feijão 7,6g Grão de bico: 4,2g Ervilha: 0,40g
No grupo das proteínas de origem animal: Fígado: 34g Carne: 26g Queijo mussarela:5g Leite
integral: 4,8g
No grupo dos cereais, vegetais e outros: Pão francês: 3,7g Arroz: 4,3g Manga: 2,7g Inhame:
13,2g Bolacha: 5,04g Mamão: 1,2g
Como já vimos, para calcular o NPU, que é o primeiro passo, o valor da proteína bruta do
grupo das leguminosas são multiplicados por 0,6. No grupo de proteínas de origem animal,
multiplicamos por 0,7. E no de cereais, vegetais e outros, multiplicamos por 0,5.
No final do cálculo, somamos todos os resultados e teremos o valor no NPU, que neste
exemplo deu 71,25g.
No segundo passo é calcular o NPCAL, iremos pegar o resultado do NPU e multiplicar por 4. O
NPU que deu 71,25 multiplicado por 4, resultou em 285kcal, que é o valor do NPCAL.
Para o terceiro e último passo é calcular o NDPCAL%, pegaremos o valor do NPCAL,
multiplicaremos por cem e dividiremos pelo valor do VET ingerido por Fernanda. Nesse
exemplo ficará: 285 x 100 dividido por 2800, que é o valor do VET, que já estava descrito no
enunciado.
O resultado do NDPCAL% foi 10,17% interpretando esse resultado, sabemos que Fernanda está
desperdiçando proteína em sua dieta. Para que isso não ocorra devemos procurar o auxílio de
um nutricionista.
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