En este video te doy un contexto claro para que comprendas por qué te caen pesadas las leguminosas (fríjoles, garbanzos, lentejas, arvejas, etc.) y te enseño el paso a paso para que puedas prepararlas de forma adecuada, evitando la hinchazón o malestar.
Respondemos preguntas cómo: ¿Se deben activar las leguminosas? ¿Se deben remojar siempre? ¿Cuánto tiempo se remojan? ¿Cómo se cocinan?
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Temas:
00:00 Introducción:
01:05 ¿Qué son los antinutrientes?
01:51 ¿Qué son las lectinas y cómo afectan tu salud?
03:05 Leguminosas: ¿Proteínas o carbohidratos?
04:19 3 pasos para preparar adecuadamente las leguminosas
07:20 ¿Qué pasa si después de hacer estos 3 pasos aún te caen pesadas?
Fuentes consultadas:
1. https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2022/02/11/limite-las-lectinas.aspx?v=1716916409
2. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/anti-nutrients/lectins/
3. https://www.healthline.com/nutrition/dietary-lectins#safe-preparation
4. Estabilidad almidón resistente – pH ácido: https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182018000400271