Faça e venda quiche congelada ou fresca – 6 receitas com preço de venda. Neste vídeo você vai aprender: 6 sabores de quiche, congelar, descongelar, precificar e como transportar com segurança a quiche congelada para venda.
Vou disponibilizar gratuitamente: ficha de controle dos produtos congelados, etiquetas de identificação do produto com validade, planilha com ficha técnica e precificação, se for do seu interesse, solicite pelo e-mail: [email protected]
Conclusão: mesmo você que nunca fez quiche, depois deste vídeo vai concluir como é tão fácil fazer e ganhar dinheiro. Veja e confira!
00:00 | Prévia do vídeo
00:53 | Forma descartável que será utilizada
02:32 | Confecção da Massa
06:27 | Recheando a Massa pré-assada
08:41 | Pré-congelamento
09:02 | Etiquetas de identificação com validade
09:59 | Embalando para o congelamento
10:54 | Controle dos produtos congelados
12:09 | Como transportar Quiche congelada
13:08 | Como descongelar a Quiche
14:27 | Ficha Técnica e Precificação
6 Receitas de Quiche: 1*Queijo com Cebola
2*Queijo Brie com Damasco
3*4 Queijos
4*Queijo com Tomate Seco
5*Palmito Temperado com Parmesão
6*Peito de Frango com Azeitona Verde
OBS: Todos os ingredientes são pesados, inclusive os líquidos;
Rendimento: 6 porções Descartáveis alumínio M5
Tempo total de preparo: 85 min. mais o tempo de refrigeração
Tempo de forno/fogão: 35 min.
Massa: (para 6 porções)
- 400 g de farinha de trigo
- 6 g de sal
- 200 g de margarina s/sal 80% de lipídios, gelada cortada em cubos
- 1 ovo
Misture a farinha e o sal. Com os dedos, envolva a margarina na farinha fazendo movimentos de baixo para cima até formar uma farofa grossa com flocos de margarina. Neste momento, acrescente o ovo. Sem trabalhar muito a massa, vá formando um aglomerado uniforme.
Faça formato de disco para facilitar a abertura da massa. Embrulhe no plástico filme ou saco plástico e leve para geladeira por no mínimo 30 min.
Após esse tempo, coloque a massa entre plásticos e abra com rolo na espessura de 3mm. Levante o plástico e retorne alisando com as mãos quando estiver repuxando. Virando e fazendo o mesmo com o plástico de baixo
Corte um círculo de massa no diâmetro de 16,5 cm que irá se encaixar perfeitamente na forma descartável de alumínio M5. Não é necessário untar a forma. Acomode a massa na forma sem repuxar, pressionando suavemente o canto do fundo e as laterais.
Corte as rebarbas de massa com a faca e perfure o fundo com um garfo.
Coloque as formas no freezer, no mesmo momento preaqueça o forno à 200C. O ideal é confirmar a temperatura com termômetro de forno.
Feito isso, pré-asse as massas nas formas por 13 minutos em forno preaquecido a 200°C.
1*Recheio: Queijo com cebola
- 60 g mussarela ralada
- 10 g cebola picada
- Orégano a gosto
Ferva água em fogo alto e coloque a cebola picada por 10 minutos, apague o fogo, escorra e seque-a.
Recheie a massa, pré-assada e fria com a mussarela e a cebola por cima. No momento de adicionar o creme, salpique o orégano por cima do creme.
2*Recheio: Queijo Brie com Damasco
- 50 g queijo brie cortado em cubos
- 20 g damasco seco cortado em pequenos cubos
Recheie a massa, pré-assada e fria com o brie e damasco. Reserve.
3*Recheio: 4 Queijos
- 30 g mussarela ralada
- 15 g gorgonzola cortado em pequenos cubos
- 5 g parmesão ralado
- 20 g cream cheese
Recheie a massa, pré-assada e fria com os 3 primeiros queijos deixando o cream cheese por cima. Reserve.
4*Recheio: Queijo com Tomate Seco
- 50 g mussarela ralada
- 20 g tomate seco cortado em filetes
- Folhas de manjericão a gosto
Recheie a massa, pré-assada e fria com a mussarela, o tomate seco por cima, finalizando com as folhas de manjericão. Reserve.
5*Recheio: Palmito Temperado com Parmesão
- 70 g palmito fatiado, escorrido e seco com papel toalha
- 7 g parmesão ralado
- Para temperar o palmito: misture em um fio de azeite, tomilho fresco, alecrim fresco picadinho e pimenta calabresa desidratada a gosto
Recheie a massa, pré-assada e fria com o palmito e parte do parmesão por cima. Reserve a outra parte que será adicionada por cima do creme.
6*Recheio: Peito de Frango com Azeitona Verde
- 50 g peito de frango fatiado cortado em pequenos quadrados
- 10 g azeitona verde fatiada
- Salsa fresca picadinha
Recheie a massa, pré-assada e fria com o peito de frango e azeitona por cima, finalizando com a salsinha. Reserve.
Creme: (para 6 porções)
- 450 g creme de leite
- 6 ovos
- 6 g de sal
- Noz- moscada ralada na hora (a gosto)
Misture todos os ingredientes.
Distribua por cima de cada recheio.
Assar por 18 min. em forno preaquecido a 200°C.
Retirar do forno, colocando na grade para esfriar, isso evitará umidade no fundo da massa.
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