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INGREDIENTES:
500 GRS DE HARINA DE TRIGO NORMAL, DE PANADERO Y DE CUALQUIER MARCA O DE SU PREFERENCIA.
150 GRS DE HARINA INTEGRAL
150 GRS DE HARINA DE CENTENO
200 GRS DE MASA MADRE (ESTA ES LA LEVADURA NATURAL DE SU PAN NO UTILIZAR LEVADURA QUIMICA).
18 GRS DE SAL.
AGUA 510 MILITROS INCORPORAR POCO A POCO. RECUERDEN QUE ES UNA MASA COMPACTA.
REALIZAR LA MEZCLA DE LOS INGREDIENTES Y HACER TODO TAL Y COMO SE MUESTRA EN EL VIDEO.
TIEMPO DE REPOSO DESPUES DE MEZCLAR LOS INGREDIENTES 2 HORAS.
PASADAS LAS DOS HORAS HACER LOS PLIEGUES E INCORPORAR LA SAL TIEMPO DE REPOSO 2 HORAS.
PASANDO ESTAS DOS HORAS REALIZAR EL PROCEDIMIENTO DE ESTENDER SU MASA Y HACER LOS PLIGUES COMO SE MUESTRA EN EL VIDEO TIEMPO DE REPOSO UNA HORA.
PASANDO ESTA HORA REALIZAR OTRA VEZ LOS PLIGUES Y DEJAR REPOSAR OTRA HORA,
PASANDO ESTA ULTIMA HORA HACER SUS PANES DE 100 GRS, (YO LOS HICE DE 200 GRS, PERO LES RECOMIENDO DE 100 GRS, PARA FACILITARLES EL HORNEADO EN SU ESTUFA). HACERLOS COMO SE VE EN EL VIDEO, Y DEJAR REPOSAR DURANTE 4 HORAS, .
DESPUES PRENDE SU HORNO A 250 GRADOS, DURANTE 35 MINUTOS INTRODUCIR UNA CACEROLA PARA QUE SE CALIENTE 5 MINUTOS MAS, EN TOTAL EL PRECALENTADO DEL HORNO SERA DE 40 MINUTOS.
METER SU PAN Y AGREGAR AGUA, PARA GENERAR VAPOR.
DEJAR SU PAN 30 MINUTOS Y DESPUES DAR VUELTA A LA CHAROLA PARA QUE LA COCCION SEA PAREJA, CUANDO TOMEN BUEN COLOR RETIRAR LA CACEROLA DEL AGUA, Y DEJAR 30 MINUOTOS MAS HASTA QUE SE CUESAN BIEN Y SE DOREN, EL TIEMPO DE COCCION DEPENDE DE SU HORNO NO TODOS HORNEAN IGUAL.
ES IMPORTANTE QUE SE GUIEN EN EL VIDEO PARA CUALQUIER DUDA, RECUERDEN QUE ES SU TUTORIAL.
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