Este tutorial trata de describir como se hace tradicionalmente el queso llanero duro, en los llanos centrales de VENEZUELA, específicamente Valle de la Pascua Edo Guárico.
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Es importante saber que luego de sacar el queso del cincho o de la horma, debemos dejarlo deshidratar o desuerar por al menos 3 o 6 días y así lograr un bloque sólido de queso.
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En nuestra asociación utilizamos el mismo procedimiento tradicional pero con los cuidados higiénicos necesarios para el resguardo y bienestar animal y el cuidado de la salud de nuestros consumidores.
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Atte: Asociación Agropecuaria de lecheros y queseros de GUÁRICO.