Hoy hago un DELICIOSO QUESO tipo CAMEMBERT y os quiero mostrar como se hace.
Es un queso de una cierta dificultad, pero si os decidís a probar, dejarme en los comentarios vuestro resultado, o vuestras dudas, os responderé encantada.
Para la MADURACIÓN se debe:
Durante 1 semana voltear a diario a un a Temperatura de unos 15ºC y un 90% de humedad, y después, dejar madurar unos 7-15 -8 ( según el gusto de cada uno ) a unos 11ºC y un 80% de humedad.
Si no tenéis estas condiciones, lo poneis el un recipiente cerrado ( tupper ) con una rejilla en el interior que separe el queso del agua, y lo mantenéis en la NEVERA por más días, durante la 1ª semana lo volteamos cada dia y despues cada 2-3 días dejándolo más días en la nevera hasta que tenga la consistencia deseada.
ATENCÓN: si en algún momento aparecen hongos que NO SON DE COLOR BLANCO significa que no se ha hecho bien el proceso, o que las condiciones higiénicas NO ERAN BUENAS, por tanto si esto ocurre NO SE DEBE CONSUMIR.
Los fermentos que se debe utilizar :
link: https://www.amazon.es/dp/B0842553J6/ref=as_sl_pc_as_ss_li_til?tag=dwaste-21&linkCode=w00&linkId=02122e999fd12e5ee271049ab893ccc8&creativeASIN=B0842553J6
Moho Blanco Penicilium Camemberti:
link: https://www.amazon.es/dp/B084GSBTQN/ref=as_sl_pc_as_ss_li_til?tag=dwaste-21&linkCode=w00&linkId=e8cb69398150ee25873646566e3ad92e&creativeASIN=B084GSBTQN
Cloruro Calcico + cuajo :
link: https://www.amazon.es/dp/B087NVGGVN/ref=as_sl_pc_as_ss_li_til?tag=dwaste-21&linkCode=w00&linkId=006cae733cbffcffae2a4bca94a4baef&creativeASIN=B087NVGGVN
Termometro:
link: https://www.amazon.es/dp/B08JH169FS/ref=as_sl_pc_as_ss_li_til?tag=dwaste-21&linkCode=w00&linkId=d23fe17b12effdaf9288d28575159434&creativeASIN=B08JH169FS