¡Queridos seguidores! Bienvenidos a Clau y Canela, con todo cariño les comparto variedad de recetas hechas con mucho amor y pasión por mi cocina.
INGREDIENTES:
CONSOMÉ DE POLLO:
- 4 huesos de rabadilla
- 1 cebolla cabezona
- 2 gajos de cebolla junca
- Pimienta de olor
- Un poquito de tomillo
- Ajo
- Hojas de laurel
- Sal al gusto
- Se deja cocinar por una hora y se cuela
CONDIMENTO PARA LA HARINA:
- 3 gajos de cebolla junca
- 2 cucharadas de ajo
- 1 manojito de perejil
- 1 pimentón rojo
- 1 ají dulce 1 cebolla y media cabezona
- Taza y media de consomé de pollo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de color
- 1 cucharada de sal
MASA:
- 2 kilos de harina pan
- 500 mililitros de manteca de cerdo con achiote
- 500 gramos de mantequilla
- 5 litros de consomé tibio de pollo
GUISO O SOFRITO:
- 450 gramos de cebolla junca
- 650 gramos de cebolla cabezona
- 300 gramos de cilantro
- 2 pimentones rojos
- 4 ajíes dulces
- 2 tazas de manteca de cerdo achiotada
- 1 cucharada grande de comino
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada grande de ajo
RELLENO:
- 1 kilo de garbanzos
- 3 kilos de perniles de pollo picados con todo y hueso
- 3 kilos de bondiola de cerdo
- 2 kilos de costilla de cerdo
- 4 zanahorias grandes en rebanadas
- 9 papas en rebanadas
- Aceitunas c/n
- Uvas pasas c/n
- Alcaparras c/n
- Ramitas de perejil para poner encima del guiso de cada hayaca
- Hojas de plátano: 5 Kilos
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