きめ細かくて、驚くほどしっとり柔らかな、練乳ミルクちぎりパンのレシピです。練乳をたっぷり使い、ミルキーでやさしい甘さに仕上げました。
しっとりふわふわ～な食感と、練乳のミルキーなやさしい甘さを、ちぎりパンで楽しんでみて下さいー
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/condensed-milk-bread/
■ 材料
・強力粉 250g
・砂糖 40g
・練乳 25g
・塩 3g
・ドライイースト 4g
・牛乳 180g
・無塩バター 20g
■ Ingredients
・250g bread flour
・40g sugar
・25g condensed milk
・3g salt
・4g dry yeast
・180g milk
・20g unsalted butter
■ 作り方
1、ボールに強力粉、砂糖、練乳、塩、ドライイースト、牛乳を入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜます。
2、台に出して、表面が滑らかになるまで捏ねます。
3、無塩バターを混ぜ込み、再度表面がつるんと滑らかになるまで、しっかり捏ねていきます。
4、乾燥しないようにして、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
5、16分割して生地を丸め、ベンチタイム15分とります。
6、再度生地を丸め直し、型に並べ、30～40分二次発酵させます。
7、仕上げ粉（分量外の強力粉）を振りかけます。
8、150℃で約20分焼いて完成です。
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