煮題COOK 2｜米紙餃得掂 米紙蝦餃冰花皮｜第41集｜米紙 ｜ 冰花皮 ｜ 蝦餃 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“米紙新奇好滋味”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會利用米紙創作新食法！Ricky今次教大家點樣利用米紙做蝦餃，就變成 米紙蝦餃冰花皮，絕對餃得掂呀 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》米紙脆片X米紙蝦餃冰花皮
米紙脆片 材料:
米紙 3片
即食麵調味包 1包
咖喱粉 1/2茶匙
甜椒粉 1/2茶匙
做法 :
米紙一張剪成6片, 放入200度油炸脆, 盛起隔油
將所有調味料拌勻, 灑上米紙脆片上, 即可食用
米紙蝦餃冰花皮
蝦餃餡材料:
米紙 6片
急凍蝦仁 250克
即食筍片 100克
粟粉 10克
蛋白 10克
小香蔥 10克
鹽 4克
冰花皮材料 :
水 180克
油 60克
麵粉 20克
做法.
1.蝦仁一半拍成蝦膠, 一半切粒, 加鹽拌勻成蝦膠, 待用
2.筍切粒, 加入蝦膠內, 再放入粟粉、蛋白及小香蔥拌勻成蝦餃餡, 待用
3.將米紙浸軟, 包入蝦餃餡, 待用
4.將冰花皮所有材料拌勻, 將平底鑊燒熱, 倒入50克冰花皮水, 放入蝦餃, 大火煎香後轉中小火, 蓋好煎焗3分鐘左右至水份收乾, 冰花皮成型後, 再開蓋煎至合適香脆度, 完成
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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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