煮題COOK 2｜自製米紙腸粉 鮮蠔腸粉X混醬蔥花蝦米腸｜第41集｜米紙 ｜ 腸粉 ｜ 蝦米腸 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ 余健志 ｜ HOYTV ｜ HOY77

煮題COOK 2｜自製米紙腸粉 鮮蠔腸粉X混醬蔥花蝦米腸｜第41集｜米紙 ｜ 腸粉 ｜ 蝦米腸 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77 今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“米紙新奇好滋味”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會利用米紙創作新食法！Jacky今次教大家用米紙代腸粉漿，加入鮮蠔，就變成 鮮蠔腸粉 X 混醬蔥花蝦米腸 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》 《 煮題COOK 2 》鮮蠔腸粉 X 混醬蔥花蝦米腸 腸粉豉油 材料 : 蒜茸 30g 乾蔥茸 30g 油 60g 甜豉油 150g 腸粉豉油做法 : 1.鍋中加入油煮熱，放入蒜茸及乾蔥茸炸至金黃 2.加入甜豉油煮滾成為腸粉豉油 鮮蠔腸粉 材料 : 台山蠔 6隻 刁草 適量(洗淨、吸乾水分) 越南米紙 6張 薑片 3-4片 蔥段 2棵 花雕酒 適量 做法 : 1.薑片、蔥段及花雕酒放入水中煮滾，然後放入台山蠔煮熟(約1分鐘)，撈起，吸乾水分，刁草切碎，備用。 2.將兩張越南米紙放入水中浸軟，取出，重疊鋪平，然後放上台山蠔，灑上適量刁草碎，再捲成腸粉狀，切掉頭尾修整好，放在已塗上油的碟上，然後再在腸粉表面掃上油，大火蒸約3分鐘，最後淋上腸粉豉油，灑上蔥花即可趁熱享用。 貼士 1.鮮蠔要蒸熟後才捲成腸粉，可避免在蒸煮過程中出水，影響腸粉的效果。 2.煮好的蠔一定要吸乾水分才捲，否則太濕亦會影響成品效果。 混醬蝦米腸 材料: 越南米紙 12張 蝦米 適量 蔥花 適量 橄欖油 適量 花生醬 適量 甜醬 適量 辣椒醬 適量 做法: 1.蝦米浸軟，瀝乾水分，花生醬加入橄欖油攪勻，成為幼滑花生醬。 2.越南米紙浸軟，鋪開，均勻放上蝦米及蔥花，然後蓋上一張浸軟的越南米紙，再捲起來，放在已塗上油的碟上，然後再在腸粉表面塗上油，大火蒸約3分鐘，最後取出，剪成小段，吃的時候沾上花生醬、甜醬及辣椒醬即可。 貼士 在蒸碟及腸粉上都要塗上一層油，可避免腸粉黐在一起。 #煮題COOK2 #煮題COOK #食材 #鮮蠔腸粉 #混醬蔥花蝦米腸 #米紙 #腸粉 #蝦米腸 #張錦祥 #RickyCheung #余健志 #JackyYu #廚師 #自家製 #私房食譜 #自創菜式 #煮食 #烹飪 #食譜 #HOYTV #HOYTV77台 #77台 #HKHOYTV #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodblogger 全集煮題COOK 2節目重溫 ► https://l8.nu/qBdU 煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV facebook ► https://www.facebook.com/hkhoy HOY TV Instagram ► https://www.instagram.com/hk.hoy/ 有線新聞facebook ► https://www.facebook.com/icable.news 有線新聞Instagram ► https://www.instagram.com/icable.news 有線生活facebook ► https://www.facebook.com/icable.life 有線生活Instagram ► https://www.instagram.com/icable.life 有線娛樂facebook ► https://www.facebook.com/icable.ent 有線健康facebook ► https://www.facebook.com/icable.health