聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP12 PT1 ｜ 極簡易 五杯骨配自製蔥油餅 味道沒法擋！｜ 煮題Cook ｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

對於經常嫌麻煩唔鍾意睇食譜嘅朋友們今次有福啦，今集《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》煮題"五杯煮出不一樣”，嘗試用五杯醬料令整道菜入晒味！Jacky仲會教大家用食淨嘅餃子皮改造成蔥油餅，沾起五杯⻣嘅醬汁食一流啊！即睇《 聚大金鳳 呈獻： 煮題COOK 5 》！ 《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27674 《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-gl64B6zIwFldRef5nPeYPH 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5 9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV ——————————————————————————— 《 聚大金鳳 呈獻： 煮題COOK 5 》食譜 Jacky—五杯骨配自製蔥油餅 做法 : 1. 腩排洗淨，吸乾水分，切成適當大小。鵪鶉蛋烚熟，浸凍水後剝殼備用。 2.鍋中加入少許油，放入腩排煎香，撈起，備用。 3.原鍋加入薑，蒜肉炒香，腩排及鵪鶉蛋回鍋，加入水及調味料（除梅酒外），蓋上蓋，大火煮滾後轉中火，燜煮約1小時，到腩排酥軟，隔去多餘的油份，最後加入梅酒大火將汁收至濃稠，盛起，灑上炒香芝麻及蔥花即可享用。 貼士 1:此道菜特別加入了梅酒，令此道菜增加了梅酒的果香、果糖及果酒味。但梅酒不要太早放入，否則酒精很快便揮發掉，失去梅酒的風味了。 2:燜煮腩排前要先將腩排煎香，除了可將多餘油份煎出之外，亦可令腩排定型，完成後的腩排便較完整，不易鬆散了。 自製蔥油餅 做法: 1:先將油燒滾，趁熱逐些倒入麵粉內，攪拌均勻至幼滑狀，成為油酥，備用。 2:蔥花放入適量鹽撈匀，略放一會至蔥花軟身，再拌匀備用。 3:枱面抹上一層薄薄的油，放上餃子皮，抹上一層油酥，均勻放上蔥花，再放上第二層餃子皮，抹上油酥及放上蔥花。。重複此步驟，直至鋪上四至五層餃子皮(視乎自己喜歡的厚度)成蔥油餅雛型。 4:用麵棍將蔥油餅推壓至自己喜歡的大小及厚薄，鍋中下油，將蔥油餅煎至兩面金黃香脆即成零失敗簡易蔥油餅。 ——————————————————————————— #煮題COOK5 ＃張錦祥 #余健志 #RickyCheung #JackyYu ＃煮食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #聚大金鳳 #聚大行 #米中之龍 #HOYTV #HOY77 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► https://www.facebook.com/hkhoy HOY TV Instagram ► https://www.instagram.com/hk.hoy/ 有線新聞 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.news 有線新聞 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.news 有線生活 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.life 有線生活 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.life 有線娛樂 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.ent 有線健康 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.health