【煮題COOK 5】EP2 碌出滋味團圓菜｜Jacky👨‍🍳梅子碌雞｜Ricky👨‍🍳雙冬碌羊柳｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV

【煮題COOK 5】EP2 碌出滋味團圓菜｜Jacky👨‍🍳梅子碌雞｜Ricky👨‍🍳雙冬碌羊柳｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV 中秋係團圓佳節，一家人共晉晚餐，必定有個大方得體嘅主菜happy share。今集兩位大廚以「碌出滋味團圓菜」為題，一齊應下節。Jacky 出動自家醃製私房梅子，碌出一道梅子碌雞，梅子味道鹹鹹、酸酸、甜甜，非常醒胃，未食都流晒口水！Ricky就諗咗一道「雙冬碌羊柳」，聽落係好濕碎嘅中菜，但係煮法同賣相又係很西式嘅風格。今次兩位又搞邊科，真的要瞪大眼睇清楚！ 🥢梅子碌雞🍴 by Jacky 🍽材料 雞 一隻（約2 1/2斤） 薑片 30g 蔥段 30g 水 800g 鹹水梅 2粒（約40g，壓爛） 🍽調味料 老抽 10g 柱侯醬 20g 黃豆醬 20g 蠔油 30g 米酒 30g 片糖 20g 冰糖 30g 生抽 20g 🍳菜式做法 1️⃣雞洗淨，吸乾水份，然後表皮均勻抹上老抽，備用。 2️⃣鍋中加入少許油，放入雞「碌」香表皮，盛起，備用。 3️⃣原鍋加入適量油，放入薑片、蔥段炒香，然後加入柱侯醬、黃豆醬及蠔油，炒出醬香，灒入米酒，加入鹹水梅、水及剩下的調味料，放入雞(先煮雞胸那一面)，蓋上鍋蓋，大火煮滾轉中火煮約10分鐘，然後將雞翻轉另一面，蓋上鍋蓋，再煮10分鐘，最後將汁收至濃稠。 4️⃣將雞盛起，略放涼後斬件上碟，將雞汁過濾，均勻淋在雞上即可享用。 🥢雙冬碌羊柳🍴 by Ricky 🍽材料 帶骨羊架 1件 冬筍 50克(切粒) 冬菇 50克(切粒) 馬蹄 50克(切粒) 蒜 30克 (切粒) 薑 30克 (切粒) 腐乳 40克 柱侯醬 40克 紹興酒 100克 水 400克 🍽醬汁料 花生醬 30克 牛油 50克 檸檬葉 20克(切絲) 🍳菜式做法 1️⃣羊架去骨、起柳，下適量鹽調味後，用棉繩綑好定型。 2️⃣燒熱平底鑊，下油將羊柳邊碌邊煎至表面焦香後，盛起。 3️⃣原鑊放入蒜粒及薑粒炒香，再加入冬筍、冬菇及馬蹄炒香，再加入腐乳及柱侯醬爆香。 4️⃣倒入紹興酒及水，放入羊柳卷碌煮約20分鐘，盛起備用。 5️⃣加入牛油、花生醬邊攪拌邊煮濃稠成醬汁，最後加入檸檬葉絲提香。 6️⃣羊柳切件，淋上醬汁，加檸檬葉絲、蔥花及辣椒裝飾，完成。 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5 9月16號起 逢星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV｜好好制作 #煮題COOK #Ricky #張錦祥 #Jacky #余健志 #碌菜 #梅子 #原隻雞 #冬筍 #冬菇 #羊架 #羊柳 #零失敗食譜 #食譜分享 #家常菜 #chef #大廚 #廚師 #RickyCheung #JackyYu #好好制作 #HOY77 ------------------------------------------------------------------ Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions