Cooking eggplant tajine with caramelized onions! Tastier than meat 😋
طبخ طاجين الباذنجان مع البصل المكرمل! وصفة رووعة 😋
Ingredients
One kg eggplant, cut into 8 pieces each
Olive oil for drizzling
Salt and black pepper to taste
Two onions (500 grams), chopped
One tbsp butter
One tbsp garlic, chopped (15 grams)
Two tbsp tomato paste (40 grams)
Three tomatoes, diced
One tsp each cumin, coriander, paprika, and vegetable bouillon
Half a tsp black pepper
Two cups water
(200 grams) bell peppers, chopped
Hot peppers, for topping (optional)
Parsley for garnish
Serve with
Bread or rice
Preheat your oven to 400°F (200°C).
Cut 1 kilogram of eggplant into 8 pieces each. Place them on a baking pan lined with parchment paper.
Drizzle the eggplant with olive oil, then season with salt and black pepper. Bake for 15 minutes, keeping an eye on them.
While the eggplant bakes:
Chop two onions (500 grams) and transfer them to a wok over medium heat with a little olive oil and one tablespoon of butter. Sprinkle with salt.
Sauté until the onions are caramelized.
Next, add to the onions:
One tablespoon of chopped garlic (15 grams), two tablespoons of tomato paste (40 grams), and three diced tomatoes.
Season with 1 teaspoon each of cumin, coriander, paprika, and vegetable bouillon, and 1/2 teaspoon black pepper.
Stir in 2 cups of water and add 200 grams of chopped bell peppers. Let the sauce simmer
After 20 minutes:
Remove the eggplant from the oven and add them to the sauce. Adjust seasoning with a bit of salt.
For the final step:
If you have a tajine, transfer the mixture to it; otherwise, use an oven-safe dish.
Top with a few hot peppers, cover, and bake in the oven at 400°F (200°C) for 30 minutes.
Once done, garnish with parsley and serve with warm bread or rice. Enjoy!
المكونات
كيلوغرام واحد من الباذنجان، مقطع إلى 8 قطع
زيت زيتون لرشّه
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بصلتان (٥٠٠ جرام)، مفرومتان
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (١٥ جرام)
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (٤٠ جرام)
ثلاثة طماطم مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة من كل من الكمون، الكزبرة، البابريكا، ومرق الخضار
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوبان من الماء
٢٠٠ جرام من الفلفل الحلو المفروم
فلفل حار للتزيين (اختياري)
بقدونس للتزيين
للتقديم
خبز أو أرز
طريقة التحضير
١. سخن الفرن إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت (٢٠٠ درجة مئوية).
٢. قطع كيلوغرام من الباذنجان إلى ٨ قطع وضعه على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
٣. رش الباذنجان بزيت الزيتون وتبله بالملح والفلفل الأسود. اخبزه لمدة ١٥ دقيقة مع مراقبته.
أثناء شوي الباذنجان:
٤. افرم بصلتين (٥٠٠ جرام) وضعهما في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة. رش الملح عليها.
٥. اقلي البصل حتى يصبح مكرملًا.
بعد ذلك، أضف للبصل:
٦. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (١٥ جرام)، وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (٤٠ جرام)، وثلاثة طماطم مقطعة مكعبات.
٧. تبّل الخليط بملعقة صغيرة من كل من الكمون، الكزبرة، البابريكا، ومرق الخضار، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
٨. أضف كوبين من الماء ٢٠٠ جرام من الفلفل الحلو المفروم. اترك الصلصة لتنضج.
بعد ٢٠ دقيقة:
٩. أخرج الباذنجان من الفرن وأضفه إلى الصلصة. اضبط التتبيل بالقليل من الملح
لتحضير الطبق النهائي:
١٠. إذا توفر لديك طاجين، انقل الخليط إليه؛ إذا لم يتوفر، استخدم طبقاً آمناً للفرن.
١١. أضف بعض الفلفل الحار على الوجه، غطِّ الطاجين، واخبزه في الفرن على درجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت (٢٠٠ مئوية) لمدة ٣٠ دقيقة.
عند الانتهاء، زين بالبقدونس وقدمه مع خبز دافئ أو أرز. بالصحة والعافية!
#delicious #tasty #yummy #easyrecipe #cooking #food #tajine #eggplant #dinner #dinnerrecipe