ชูครีม Cream puffs ,Choux Cream | สูตรและเทคนิควิธีทำ ,การแก้ปัญหา + สูตรไส้ครีมคัสตาร์ด
- ควรวอร์มเตาก่อนอบขนม 15-20 นาที ( เริ่มวอร์มเตาตอนผัดแป้งชูว์ )
- อย่าดัดแปลง ตัวเลขในสูตรแป้งโดว์นะคะ เพราะมันมีผลต่อโครงสร้างขนม
- อบแล้วแบน คือ อบไม่สุก, ส่วนผสมเหลวเกินไป
- ห้ามเปิดเตาอบขณะอบขนมตัวนี้ ( มันจะแบน)
- ขั้นตอนผสมไข่ไก่ถ้าเหลวไป ให้ผัดแป้งเพิ่ม แต่ไม่ต้องใส่ไข่ นำมาผสมกับแป้งที่เหลว
- อย่าใส่ไข่ขณะที่แป้งร้อนอยู่ เพราะขนมจะไม่ฟู
- ก่อนใส่ไข่ อย่าทิ้งแป้งให้เย็นเกินไป จะทำให้ไม่ฟูเช่นกัน
- แป้งที่ผสมแล้ว สามารถเก็บในตุ้เย็นได้
- ขั้นตอนการผัดแป้ง ควรบี้เม็ดแป้งให้หมด
- เนย,น้ำตาล,เกลือ ต้องละลายหมด
- เปลือกชูว์แตกมากไป ไม่สวย เพราะไฟแรงเกินไป
- อบเสร็จใหม่ๆ เปลือกจะกรอบ ปกติค่ะ
- ขั้นตอนการสเปรย์น้ำ เป็นเทคนิคให้ชูว์ขยายตัวดี,เปลือกกรอบ
- เปลือกจะนิ่มลง เมื่อเก็บใส่ถุงไว้ แม้จะใส่ไส้หรือไม่ใส่ก็ตาม ( เก็บได้ทั้งในและนอกตู้เย็น )
- อร่อยที่สุด เมื่อใส่ไส้แล้ว แช่ตู้เย็นข้ามคืน. แป้งจะหอม และนุ่มลง
------------------------------------------------------------------------------------------
Recipe Creator ● แม่บ้านสเปน
ไส้ครีมคัสตาร์ด
● ไข่แดง 4 ฟอง ( ไข่ไก่ขนาดกลาง )
● น้ำตาลทราย 95 กรัม ( ปรับได้)
● กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
● นมผง 1 ช้อนโต๊ะ
● แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
● นมรสจืด 420 กรัม
● เนยจืด หรือ เนยเค็ม 30 กรัม
ตัวเปลือกชูว์/ เอแคลร์
● น้ำเปล่า 95 กรัม
● นมรสจืด 36 กรัม
● น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
● เกลือ 1/8 ช้อนชา
● เนยจืด 45 กรัม
● แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งเค้ก 77 กรัม
● ไข่ไก่ ตีแล้วชั่ง 93 กรัม
● กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา
-------------------------------------------------------------------------------
❤ English ❤
--------------------------------------------------------------------------------
Ingredients
Custard Cream Filling
● 4 Egg Yolks
● 95 g. Sugar
● 1/2 tsp. Vanilla essence
● 1 Tbsp. Milk powder
● 3 Tbsp. Corn flour
● 420 g. Milk
● 30 g. Butter
Choux Dough
● 95 g. Water
● 36 g. Milk
● 1/4 Tsp. Sugar
● 1/8 Tsp. Salt
● 45 g. Unsalted Butter
● 77 g. All purpose flour
● 93 g. Beaten egg
● 1/4 Tsp. Vanilla essence
-------------------------------------------------------------------------------
💓ขอบคุณที่รับชมนะคะ โปรดให้กำลังใจโดยการกด Like และ Share หรือ Comment วิดีโอนี้ และขอฝากกดติดตามช่อง YouTube สำหรับวิดีโอเพิ่มเติมและกดกระดิ่งเพื่อที่จะได้ไม่พลาดวิดีโอใด ๆ
🔽🔽
https://www.youtube.com/@Baker2P
💓 Content Creator , Youtuber, Blogger, หากต้องการนำสูตรขนมตัวนี้ หรือขนมอื่นๆ ที่เป็นสูตรของทางช่องนี้ไปใช้เพื่อหารายได้. กรุณาลงเครดิต ชื่อช่อง ❝ แม่บ้านสเปน ❞ ให้ด้วยนะคะ. แต่ละสูตรนั้นใช้เวลาคิดและทดลอง
💓Facebook
https://www.facebook.com/chef2p
🧡Music background (Thank you !! Really Appreciate sharing ❤️)
Song : 샛별 - Rainbow / https://youtu.be/LnIsdWZ_gkM
Song : 샛별 - Marry you / https://youtu.be/Z9Z9997lT6I
⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑
ช่องทางการสนับสนุน ช่องแม่บ้านสเปน
💵 Paypal ➨ [email protected]
💻 Patreon ➨ patreon.com/CocinaTailandesa846
💰 หรือคลิกปุ่ม "ขอบคุณ 💰" ใต้วิดีโอนะคะ
⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑
#ชูครีม
#เอแคลร์
#CreamPuffs