No se a ti, pero a mi la crema pastera me ha dado varios dolores de cabeza. La preparaba como cada vez y algo hacía diferente que me cambiaba la consistencia, hasta que la entendí, y es el vídeo que te explico aquí.
Sigue todos los pasos, pesa bien los ingredientes y te quedará increíble, de sabor y textura, en cualquiera de las dos consistencias.
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INGREDIENTES:
Crema Pastelera Suave:
400g Leche entera fría
60g azúcar
30g almidón de maíz
53g yemas de huevo, frías
2g esencia de vainilla
Crema pastelera estable:
400g leche entera fría
65g azúcar
45g almidón de maíz
35g yemas de huevo
51g huevo
2g esencia
Si quieres añadir mantequilla, 30g.
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@ladulceeva
#cremapastelera