CREMA PASTELERA
500 gr (½ lt) Leche
75 gr (¼ taza + 2 cdas) Azúcar
35 gr (1/4 taza) Fécula de maíz (maicena)
110 gr (6) Yemas de huevo
25 gr (2 cdas) Margarina o Mantequilla sin sal
5 ml (1 cdita) Vainilla
NOTA: Puedes sustituir la fécula de maíz por:
35 gr (¼ taza) Harina todo uso
O también por:
17 gr (2 cdas) Harina todo uso
17 gr (2 cdas) Fécula de maíz
Mira el procedimiento paso a paso en el Video en Youtube:
►► CREMA PASTELERA Paso a Paso - Clásico de la Pastelería ⭐⭐⭐
Procedimiento:
En un bol mediano colocar las yemas de huevo y batir con batidor de globo manual.
Añadir el azúcar y batir con el batidor de globo manual hasta que se integre y emulsione.
Añadir el polvo espesante escogido, fécula de maíz y/o harina todo uso cernidos. Integrar muy bien.
En una olla grande colocar la leche con la margarina o mantequilla y llevar a calor medio, remover cada cierto tiempo para que no se pegue en el fondo.
Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de huevo poco a poco a medida que se va removiendo. No parar de batir.
Mantener la crema en calor medio y remover por 3-5 minutos para asegurarse que la harina o la fécula se cocinen por completo.
Añadir la esencia y remover.
Transferir la crema a un contenedor y tapar con papel film. El papel debe tocar la crema para evitar que se forme una nata.
Dejar enfriar y usar o refrigerar.
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