✅ En este vídeo revelo la receta secreta de mi madre para hacer croquetas de cocido ✅ Las mejores croquetas de cocido del mundo explicadas de la forma más fácil posible ✅ Aprende a hacer croquetas y aprovechar los restos de un cocido de la mejor forma posible ✅
Ingredientes para hacer Croquetas de Cocido Caseras:
· 1/2 Cebolla picada
·1 chorrito de Aceite de Olvida Virgen Extra (AOVE)
· 125 gr de Mantequilla
· 125 gr de Harina común
· 800 ml de Leche
· 300 ml de Caldo de Cocido
· 300 gr de Restos de Carne y Verdura del Cocido picados
· 2 Huevos Cocidos picados
· c/s de Harina, Huevo y Pan Rallado para Rebozar
· c/s de Aceite para Freír
Cómo hacer Croquetas de Cocido Caseras:
1. Sofreír media cebolla picada en brunoise en una olla baja y ancha con un chorrito de AOVE.
2. Cuando la cebolla empiece a estar translúcida, añadir 125 gramos de mantequilla a la olla y derretir a fuego suave.
3. Añadir la harina una vez derretida la mantequilla y mezclar con varillas para deshacer los grumos al tiempo que la harina se cocina en la mantequilla formando un roux. Es importante cocinar bien la harina para que la masa no quede con sabor a harina cruda, 2 o 3 minutos serán suficiente.
4. A continuación vamos a añadir los 800 ml de leche y los 300 ml de caldo de cocido, que le darán a la bechamel todo el sabor que necesitan
nuestras croquetas.
5. Cocinar a fuego medio bajo durante unos 10 minutos, removiendo muy bien con las varillas para deshacer los grumos
y para que no se agarre al fondo de la olla. Poner a punto de sal (1 pellizco de sal por cada cuarto de litro de líquido).
6. Añadir el picadillo de los restos del cocido y el huevo picado y mezclar con una cuchara de silicona o madera. Cocinar otros 5 minutos más.
7. Retirar del fuego y cubrir con film de plástico transparente a piel, es decir, el film en contacto con la bechamel, para evitar que se seque y se forme costra. Dejar templar. Reservar en frío toda la noche para que la masa asiente y endurezca para poder trabajarla bien.
8. Bolear las croquetas, dándoles forma y rebozándolas en harina, huevo y pan rallado. Depositarlas en una bandeja con pan rallado en la base para evitar que las croquetas se peguen.
9. Se pueden freír al momento, pero conviene enfriarlas previamente. Incluso se pueden congelar y sacarlas del congelador cuando las necesitemos. Si las croquetas son muy grandes, convendría descongelarlas un poco antes de freírlas.
10. Freír en abundante aceite a unos 170º. Una vez doradas, sacarlas a un plato o bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Listas para disfrutar!
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