Cuscuz de Legumes | Cuscuz temperado | Cuscuz paulista
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Ingredientes:
- 1 ½ xícara de chá de fubá pré-cozido
- 2 xícaras de chá de molho de tomate
- 300 gramas de palmito picado
- 2 xícaras de chá de água
- ½ colher de sopa de molho de pimenta malagueta
- 3 colheres de sopa de vinagre
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- ½ xícara de chá de salsinha
- ½ xícara de chá de azeitona verde picada
- 1 lata de ervilha
Para Decorar:
- 8 azeitonas pretas sem caroço
- 3 ovos cozidos
- 2 tomates fatiados em lâminas
Obs.: Medida da Xícara de Chá : 200 ml
Modo de Preparo:
- Unte uma forma com óleo.
- Medidas da forma : Forma redonda com furo no meio (25cm de diâmetro x 7cm de altura)
- Fatie os ovos, os tomates e as azeitonas pretas.
- Decore da forma que desejar.
- Numa panela, coloque o óleo e deixe aquecer. Coloque a cebola picada e frite.
- Acrescente o molho de tomate, a água, o palmito, a ervilha, a azeitona verde, o vinagre, a pimenta do reino, o molho de pimenta malagueta e o sal. Deixe ferver por 5 minutos.
- Acrescente a salsinha e coloque o fubá aos poucos mexendo sempre.
- Cozinhe até formar uma massa grossa por aproximadamente 5 minutos.
- Jogue a massa do cuscuz na forma sobre a decoração de ovos, tomates e azeitonas pretas.
- Aperte bem com as mãos para compactar o cuscuz e tirar todo o ar interno.
- Desinforme o cuscuz ainda quente. Sirva quente ou frio.
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