IDE USAHA #DADAR #GULUNG BERPORI TANPA TELUR #DADARGULUNG
❤️ BAHAN DADAR
👉220 gr Tepung Terigu protein sedang, atau bisa juga dimiks dengan terigu protein tinggi dengan perbandingan 1:1
👉30 gr Tepung Tapioka
👉¼ sdt Garam
👉650 ml Larutan santan encer, yaitu 30 ml atau sekitar ½ sachet santan instan kental dimiks dengan air hingga total volume akhir jadi 650 ml
👉2 sdm Minyak Goreng
👉Secukupnya pasta Pandan, agar lebih muda, miks dengan secukupnya pewarna hijua muda atau hijau apel, sesuai selera
❤️BAHAN UNTI KELAPA
👉200 gr atau setara dengan ½ Butir Kelapa, yang sudah diparut. Untuk kelapanya, gaunakan jenis kelapa yang tidak terlalu tua, dan tidak terlalu muda, alias yang sedang sedang saja
👉90 gr Gula Merah, disisir halus
👉1 sdm Gula pasir
👉30 ml atau sekitar ½ Sachet santan Kental Instan
👉 ⅛ sdt atau Sejumput garam
👉1 Lembar daun pandan, ikat simpul
👉¼ Gelas air
NOTE:
👉Untuk mendapatkan kulit yang berpori, pastikan teflon benar-benar panas saat adonan dituang. Setiap kali mau menuang adonan, sebaiknya diamkan dulu teflon diatas api sedang beberapa saat. Biasanya akan mengeluarkan suara “cessss” yang keras. Setelah adonan dituang, kecilkan api supaya tidak rawan gosong. Teflon yang kurang panas menyebabkan hasil dadar gulung jadi jadi licin dan mulus
👉Untuk hasil kulit dadar yang lebih kenyal, maka kitabisa menambahkan takaran tepung tapioka jadi 50 gr, dan untuk takaran tepung terigu cukup 200 gr. Sehingga total tepung yang digunakan masih tetap yaitu 250 gr.
👉Jika menggunakan jus pandan, maka gunakan 1 gelas jus pandan + larutan santan hingga total akhir jadi 650 ml.
👉Jika menggunakan 1 telur, maka untuk santan encernya cukup 600 ml, atau 650 ml juga boleh tapi jangan lebih dari itu, agar adonan tidak rawan encer, dan kulit tidak rawan sobek.
👉1 resep ini bisa jadi sekitar 13 s.d 15 dadar gulung, tergantung lebar dan besarnya diameter dasar teflon yang kita gunakan
👉 Untuk harga jual, silahkan ditentukan sesuai pangsa pasar dan modal pokok di wilayah masing-masing. Di tempat saya, untuk dadar gulung isi unti kelapa dan enak begini, umumnya dibandrol Rp. 2000 s.d Rp. 2500 Rupiah. Tapi kalau dikasih topping yang cantik, misalnya pake Gumpaste flower seperti di video. Maka harganya bisa naik jadi sekitar Rp.3000 s.d Rp. 3500 Rupiah. CATAT.
===
Beli Kompor high pressure Qinxi 1 tungku di https://s.shopee.co.id/608epgqPoD
Beli Rinnai Kompor Gas 1 Tungku High Pressure di https://s.shopee.co.id/20fpFzwGd3
Beli STEIN StarPan (6 Layer German Granite Grebon) di https://tokopedia.link/2MmYUxiETwb atau https://shope.ee/4KlDn8nO0K
Beli Teflon Kirin Frypan Saron 22 cm [hasil dadar porinya terlihat abstrak] di https://shope.ee/9KCbfikQg7
Beli Cookville Aluminum Ceramic Frypan 24 Cm [hasil dadar porinya lebih konsisten sama besar] di https://shope.ee/8zbea2Bjlb
Beli MAYBA SPATULA LOVE Silikon di https://shope.ee/6zrRktC4MW
Beli Edible Gumpaste Flower di https://shope.ee/9epaugU4eG
Beli Edible Gumpaste Bunga Hydrangea di https://shope.ee/6KdilZW4LI
Beli Hi-Cook Solet Kayu di https://shope.ee/40FjSaDZ5d
Beli Hi-Cook Spatula Kayu di https://shope.ee/2q3m4VTnPg