Wie gut sind abgepackte Rumpsteaks vom Discounter im Vergleich zur teuren Markensteaks aus dem Supermarkt? Daniel Aßmann macht den großen Steak-Test: Gemeinsam mit Grillprofi Ludwig “Lucki” Maurer und einer hungrigen Footballmannschaft prüft er Geschmack, Qualität und Zubereitung. Und: Der “Fleischpapst” zeigt, wie das perfekte Steak gelingt – und woran man gutes Fleisch erkennt.
Außerdem: Woher kommt das Fleisch und was bedeuten die Haltungsformen? Daniel besucht einen Mastbetrieb und begleitet Rinder im Schlachthof - ein Erlebnis, dass er so schnell nicht vergisst.
Übrigens: Fast 42 Prozent aller Steaks in Deutschland werden beim Discounter gekauft. Aber wie viel verdienen eigentlich Landwirte, Schlachtereien und Supermärkte am Steak? Das alles seht ihr im Video.
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00:00 Was steckt hinter unserem Steak?
00:38 Preis- und Qualitätsunterschiede bei Steak
02:00 Rumpsteak aus dem Kühlregal
02:36 Teuer = besser?!
03:31 Vergleich: Abgepackt vs. Frischetheke – Wirklich besser?
04:52 Steak-Vorlieben bei den Kunden
05:58 Metzger, Frischetheke, Abgepackt – Wo kaufen die meisten ihr Steak?
06:29 Steak von der Frischetheke und aus dem Regal im Vergleich
07:40 Einblicke in einen Rinder-Hof
10:04 Haltungsformen erklärt
10:53 Hintergrund Rinderpreis
14:21 Einblicke in ein Schlachthaus
16:47 Treibgang vom Warteraum zum Schlachtraum
17:38 Betäubungsraum
19:04 Achtung: Schlachtkörper – Entblutung der Rinder
21:32 Die Steaklinie - Edelteile werden aus dem Rind gewonnen
24:11 Die Kommissionierung - Vorbereitung für den Versand
24:24 Kalkulation – Preise und Erlös
26:21 Woran liegen die Preisschwankungen beim Fleisch?
27:35 Wer verdient am Discounter Rumpsteak?
28:02 Geschmacksprobe verschiedener Steaks
34:00 Woran erkenne ich gutes Fleisch?
35:06 High-End Steak von der Weide
39:40 Was macht ein hochwertiges Steak aus?
43:34 Zusammenfassung
44:00 Daniels Fazit
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Hinweis: Bei diesem Film handelt es sich um einen Beitrag der Sendereihe Ausgerechnet, er ist zuerst am 21.05.2025 im WDR-Fernsehen gelaufen.
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Die Sendereihe "Ausgerechnet" ergänzt die Vielfalt auf dem YouTube-Kanal des ARD-Marktcheck. Daniel Aßmann begibt sich dabei auf die Spur der größten Einkaufstrends und blickt hinter die Kulissen von Herstellern und Händlern. Was steckt in unseren Lieblingsprodukten? Wie werden sie produziert und was kostet das? Wann lohnt sich ein Kauf und wer verdient daran? Die Antworten gibt’s in Ausgerechnet. ✔
Autor/in: Andre Jancevski
Bildquelle: AdobeStock | Volodymyr / vladimirkolens
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► https://youtu.be/zvJ4VifQrhA
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