Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!
Βρείτε το εδώ: https://bit.ly/3IQ81SK
Subscribe: http://bit.ly/DimitriosMakriniotis
Γαλακτομπούρεκο με Κανταΐφι | Galaktoboureko me Kadaifi | Dimitriοs Makriniotis
Συνταγή: https://dimitriosmakriniotis.gr/recipe-items/galaktompoureko-me-kanta%ce%90fi/
Υλικά για την κρέμα
1 λίτρο γάλα πλήρες
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
4 μεσαία αυγά
100 γρ. βούτυρο αγελάδος LURPAK
1 βανίλια
Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
Υλικά για το σιρόπι
700 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
100 γρ. μέλι
1 ξύλο κανέλας
Υλικά για το γλυκό:
1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
250 γρ. βούτυρο αγελάδος LURPAK
Εκτέλεση για την κρέμα
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με τη βανίλια και τη ζάχαρη και το ζεσταίνουμε.
Έπειτα ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το σιμιγδάλι και λίγο από το γάλα που έχουμε στο
κατσαρολάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα μας να μην έχει καθόλου
σβώλους.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε πίσω στο κατσαρολάκι όλο μας το μείγμα προσθέτοντας
τα ξύσματα και ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.
Κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει.
Τέλος, σκεπάζουμε με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στην κρέμα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Εκτέλεση για το σιρόπι
Δέκα λεπτά πριν ψηθεί το κανταΐφι μας, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό, το
μέλι και την κανέλα μέχρι να πάρουν μια βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Εκτέλεση για το γλυκό
Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Αμέσως μετά, ξεμπερδεύουμε με τα χέρια μας πολύ καλά τη μισή ποσότητα από το φύλλο κανταΐφι και την άλλη μισή τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα να μην μας στεγνώσει.
Έπειτα παίρνουμε ένα ταψάκι 25 επί 30 εκ., το βουτυρώνουμε καλά με ένα πινέλο και τοποθετούμε μέσα τμηματικά το κανταΐφι βουτυρώνοντάς με το πινέλο μας ενδιάμεσα και αφήνοντας περιμετρικά φύλλο να περισσεύει.
Αφού γεμίσουμε το ταψάκι με τη μισή ποσότητα του φύλου και αφού το έχουμε
ραντίσει με τη μισή ποσότητα από το λιωμένο βούτυρο, απλώνουμε την κρέμα από πάνω
και στη συνέχεια το σκεπάζουμε με το φύλλο που έχουμε αφήσει να περισσεύει έξω από το
ταψί μας.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία με το άλλο μισό κανταΐφι
βουτυρώνοντας το με το υπόλοιπο βούτυρο και σπρώχνοντας καλά με το πινέλο μας
περιμετρικά ώστε όλο το φύλλο να κλείσει εσωτερικά όλες τις πλεύρες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για μια ώρα τουλάχιστον και μέχρι να ροδίσει καλά.
Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο σιροπιάζουμε άμεσως με το ζεστό σιρόπι.
** Για τη συνταγή, χρησιμοποίησα:
100% αγνό αγελαδινό βούτυρο Lurpak®: https://www.lurpak.com/el-gr/
Official Website: https://dimitriosmakriniotis.gr/
Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:
Instagram: http://bit.ly/dimitriosmakriniotis
Facebook: http://bit.ly/dimitriosmakriniotisfb
#dimitriosmakriniotis #galaktoboureko #kadaifi