Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม แจกสูตรปาท่องโก๋กรอบนอกนุ่มใน แบบง่ายๆ ทำทานเองที่บ้าน บอกเลยรสชาติใกล้เคียงตลาดเช้า พัฒนาเพิ่มทำขายได้เลยจ้า แนะนำค่ะ
สำหรับสูตรไม่ใส่แอมโมเนียเท่านั้น
- เรื่องการพักแป้งเฉพาะสูตรของ Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม พักในอุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 3-4 ชม ถ้าต้องการพักให้นานกว่านั้นให้เก็บเข้าตู้เย็นและไม่ควรเกิน 18 ชม แล้วจึงนำออกมาพักให้หายเย็นก่อนขึ้นรูป 1-2 ชั่วโมง
ระยะเวลาการพักแป้ง ถ้านอกเหนือจากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นนี้แล้ว ให้ท่านพิจารณาด้วยตัวเองค่ะ
- ก่อนนำแป้งเข้าพักในตู้เย็น ต้องรอให้แป้งขึ้นฟูมากกว่า 50% แล้วจึงเก็บเข้าแช่เย็นได้ ปกติยีสต์ทำงานอยู่แล้ว แต่จะช้าลง
- หากทำตามนี้แล้ว ทอดยังไงก็ไม่ฟู ให้สังเกต แป้งมีความหดตัวหรือไม่ เนื่องจากพักแป้งไม่เพียงพอ,แป้งยังไม่คลายความเย็นสนิท หรือพื้นทีวางแป้งเย็นเกินไป (อาจเกิดกับเพื่อนไกลบ้าน)ต้องสังเกตเองนะคะ
- ระหว่างพักแป้ง สามารถทำการกลับแป้งได้เรื่อยๆเมื่อแป้งพองตัว แต่ไม่ทำให้เส้นใยขาด
สูตรสังขยามันเลือดนก ทานกับปาท่องโก๋เข้ากันดี Purple yam jam (Ube) Recipe
https://youtu.be/jX6rBHkhkZc
?หากคุณนำสูตรจากวีดีโอนี้ไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ ?
วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 300 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือ 5 กรัม (สามารถปรับลดได้)
เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช
ผงฟู 1/2 ชช
ยีสต์ผงสำเร็จ 4 กรัม
นมสด 50 มล
น้ำเปล่า 140 - 155 มล
น้ำมันพืช 1 ชต
Ingredients
300g bread flour
20g sugar
5g salt
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
4g instant yeast
50 ml milk
140 - 155 ml water
1 tbsp cooking oil
?If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.?