コストコみたいなディナーロールパン作ってみた! | Dinner rolls
きょうはコストコみたいなパンを焼いてみました。
コストコよりずーーっと美味しい♡(コストコさんごめんなさい)、
お食事にも合います。
おやつにもいいです。
小腹が空いて食べるとほっこりします^^
一度に食べきれないときはすぐに冷凍しましょう!
冷凍の仕方は下の方に載せてありますyo。
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【Ingredients】15 Bread rolls
★250g Bread flour
★30g Cake flour
★20g Sugar
★3g Salt
●145g Milk
●40g water
●3g Dry yeast
20g Unsalted butter(room temperature)
【Directions】
①Combine milk,water and dry yeast.
②Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
③Add ①and mix.
④Put it on the table and knead. (10mins)
⑤Add butter and knead more. (5mins)
⑥Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑦Degas the dough from ⑥, and make them round.
⑧Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins. (bench time)
⑨Roll the dough out with a rolling pin about 15 wide x 25 cm long.
Divide the dough into 15 equal pieces.
⑩Place on a baking sheet lined with parchment paper and leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑪Bake it in the preheated oven (190°C) for about 12 mins.
When the tops are browned they're good to go!
⑫ Place it on a wire rack to cool.
*Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
【材料】15個
★強力粉 250g
★薄力粉 30g
★砂糖20g
★塩 3g
●牛乳145g
●水 40g
●ドライイースト(赤サフ)3g
無塩バター(室温)20g
【作り方】
①牛乳と水、ドライイーストを混ぜる。
②ボウルに材料(★)を入れて泡立て器で混ぜる。
③①を粉の中央に加えて混ぜる。
④テーブルの上に置きこねる。 （約10分）
⑤バターを加えてさらにこねる。 （約5分）
生地にツヤが出たらok。
⑥丸めて、2倍になるまで暖かいところに置く。（一次発酵）
⑦生地のガスを抜き、丸める。
⑧濡れた布巾などを被せて、15分間置く。 （ベンチタイム）
⑨生地をガス抜き麺棒で幅15×長さ25 cmの大きさにする。
ピザカッターやカードなどを使って生地を15個に分割する。
⑩オーブンシートを敷いた天板に並べ、2倍になるまで暖かいところに置いておく。 （二次発酵）
オーブンの発酵機能だと、35℃30-35分位ですが、環境によって変わります、2倍くらいの
大きさに膨らめばokです。
⑪190℃に温めたオーブンで12分焼く。
こんがり焼き色がつけばok!
⑫ワイヤーラックの上に置いて冷ます。
*焼く時間はオーブンによって異なりますので、それに応じて調整してください。
*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。(乾燥するとパンが膨らみません、手早くやること、濡れ布巾などを被せるのも乾燥を防いでくれます)
パン冷凍の仕方
ひとつずつアルミホイルで包み、ジップロックなどの冷凍用保存袋に
なるべく空気を抜いて入れて冷凍します。
解凍は自然解凍。アルミに包んだままトースターでリベイクするといいですよ。
パンはどんどん風味が落ちますので冷凍のタイミングはパンが冷めたらすぐにしましょう。
冷蔵はNGです。