레시피
재료: 동치미무 4kg(9Lb), 소금 1컵
무를 썰어서 소금을 넣고 1시간 절인다
양념: 홍시감 3개(2컵정도), 빨강생고초 10개, 마늘 1/2컵, 생강 약간, 양파1/2개, 배1/2개, 채수1/2컵, 고춧가루 3큰술, 소금2큰술
만들기
1) 마늘과 생강, 채수를 넣고 먼저 간후 양파, 배, 생고추, 홍시감을 넣고 간다
2) 고춧가루와 소금을 넣고 섞는다
3) 생고추가 없을 경우 대신 고춧가루를 5큰술 넣는다
4) 1시간 정도 절인 무를 한번 행구어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다
5) 파를 썰어서 준바해 놓고 무에 물기가 어느정도 빠지면 무와 파 그리고 양념을 넣고 버무린다
오늘 건강식 조리법의 Key point
1) 소금을 넉넉히 넣고 단시간 절인다
2) 설탕을 쓰지 않고 홍시감의 단맛을 이용'
또한 풀을 쑤지 않으므로 수고를 덜어줌