안녕하세요^^
종갓집 며느리 입니다.
가을이 되면 겨울에 먹을 밑반찬을 만드느라 분주한데요.
오늘은 소금에 절이지 않는 무장아찌 만들었습니다.
짠맛을 빼내지 않고 바로 먹는 장아찌 맛있습니다.
무장아찌 재료
■ 무 절임
무 5개 4,8kg
비 정제 원당 800ml
물 엿 400ml
■장아찌 국물
진 간장 400ml
매실 청 400ml
식초 300ml
비 정제 원 당 1 큰 술
사과 1개
대파 1 뿌리
건 청양 고추 7개
#무장아찌
■한번 더 끓여 주면 장기간 보관 가능하고요
무가 국물에 잠기게 하는 게 중요합니다.