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糖心蛋（或溏心蛋）這種蛋就是外頭蛋白完全凝固但非常嫩口、蛋黃則半生不熟，不像一般滷蛋蛋黃乾澀的狀態，非常juicy嫩口好吃!
用電鍋掌握『受熱時間』,在「短時間內快速加溫」，讓在最中心的蛋黃還沒有凝固前，外面的蛋白迅速凝固!
蛋煮好之後再用冷泡法醃製，等待入味後就完成糖心蛋製作了！