ECCO COME FARE 5 VARIANTI DI BRIOCHES ASSORTITE CON SINGOLO IMPASTO FATTO A MANO E SENZA PLANETARIA
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ricetta per 20 pezzi misti
400g farina 0 manitoba con 13g proteine
100g farina00 comune
80g zucchero
8g sale
100g burro
2 uova 100g circa
175 ml latte
mezza arancia e limone grattugiato ๐๐
1 pizzico di vaniglia
15g lievito di birra fresco
impastare tutto in massa e formare un panetto liscio e omogeneo
fare lievitare il triplo e tagliare 16 pezzi da 50g e uno da 150g circa
decorazione:
100g crema pasticcera
gocce di cioccolato quanto bastano
glassa:
20g farina di mandorle
20g zucchero a velo
10g farina 00
albume d'uovo quanto basta per formare un glassa cremosa
cottura 180ยฐ 10-12 minuti per teglia
lucido per decorare:
50g acqua
50g zucchero
bollire 1 minuto e raffreddare
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