澤賢記Chak In Kei 葡撻雞蛋仔食譜教程
*葡撻布丁*
淡奶油 280g、牛奶 100g
煉乳 30g、糖 35g、全蛋 2個
*雞蛋仔麵糊* 可做3-4只
低筋麵粉 150g、玉米澱粉 30g
泡打粉 7g、白砂糖 100g
牛奶200g、奶粉30g
黃油 60g、雞蛋 4個
雞蛋打散，加入砂糖、煉乳攪拌均勻
小鍋倒入淡奶油和牛奶混合
中小火加熱至冒泡，分次加入到蛋黃液中
邊倒邊攪拌，過濾兩遍，靜止至少1小時
水浴 150-160度，烤40-45分鐘
冷卻後冷藏保存
溶化黃油後加入白糖、牛奶攪拌，再加雞蛋攪拌均勻
篩入低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉、泡打粉
攪拌均勻至無顆粒狀即可
然後將奶糊過濾，靜置30分鐘
*可把部分牛奶換成淡奶或水，也可適量加煉乳
這次做了一個在澳門很火的街頭小吃【葡撻雞蛋仔】
這個搭配真的太絕了，有機會的話一定要試試，或者能去澳門當地品嚐就更好啦！
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