📸 Instagram https://www.instagram.com/asli_kitchen/
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language) https://www.facebook.com/groups/2449913875337596/
🙏 ติดต่องาน รีวิว สปอนเซอร์ พรีออเดอร์ 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: https://www.bensound.com/
👉 การปรับสูตรสำหรับ เจ - มังสวิรัติ - วีแกน - แพ้นม - แพ้ไข่
เปลี่ยนเนยละลาย เป็นน้ำมันพืช (รำข้าว ทานตะวัน มะกอก มะพร้าว)
เปลี่ยนนมวัว เป็นนมถั่วเหลือง หรือ นมถั่วอื่นได้ค่ะ
เปลี่ยนไข่ เป็นนม. นมถั่วเหลือง หรือน้ำ ใช้น้ำหนัก 55 กรัม ต่อไข่ 1 ฟองในสูตรค่ะ
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12%
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
⌚ อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
ขนมปังทูโทน โชกุปัง อัญชัน สลับสี ขนมปังนมนุ่มๆ ไม่ใส่ไข่ Butterfly pea Swirl Bread Loaf
ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ 450 กรัม (20x10x10 cm)
ส่วนของสีขาว ขนมปังนม
แป้งทำขนมปัง 150 กรัม
นมรสจืด 110 กรัม
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 15 กรัม
ส่วนของสีฟ้า ขนมปังอัญชัน
แป้งทำขนมปัง 150 กรัม
น้ำเดือด 110 กรัม
ดอกอัญชัน 8-10 ดอก ใช้ได้ทั้งสดและแห้ง
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 15 กรัม
นมสำหรับทาหน้าขนมปังก่อนอบ
วอร์มเตาที่ 175 องศา ระยะเวลาอบ 30 นาที ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
วิธีทำ
นำดอกอัญชัน แช่ในน้ำเดือด แล้วตั้งทิ้งไว้จนน้ำหายร้อน
ผสมน้ำดอกอัญชัน เกลือ น้ำตาลทรายคนให้ละลาย
ใส่ยีสต์ลงไป รอดูว่ายีสต์ทำงานไหม
เทส่วนผสมของเหลวลงในอ่างผสม
เติมแแป้งทำขนมปัง นวดจนเนียนเข้ากันดี
จากนั้นใส่เนยลงไป นวดให้เข้ากันจนขึ้นฟิลม์
พักแป้งให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
*ระยะเวลาพักแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องของแต่ละบ้าน
*ทำเหมือนกัน กับส่วนของโดว์สีขาว
เมื่อพักแป้งครบเวลานำมาไล่ลม
รีดแป้งทั้ง 2สี วางซ้อนกัน จากนั้นม้วนลงพิมพ์
พักให้แป้งขึ้นมาจนเกือบถึงขอบพิมพ์
ก่อนอบทาด้วนม (หรือไม่ทาก็ได้)
จากนั้นนำเข้าอบจนสุกดี
Ingredients (For 450g Bread mold or 20x10x10 cm)
For Milk bread dough (White)
150gBread flour
110g Milk
1/4 Teaspoon Salt
3/4 Tablespoon Sugar
1/4 Teaspoon Instant yeast
15g Unsalted butter
For Butterfly pea bread dough (Blue)
150gBread flour
110g Boiling water
8-10 pcs Butterfly pea flower (fresh or dried)
1/4 Teaspoon Salt
3/4 Tablespoon Sugar
1/4 Teaspoon Instant yeast
15g Unsalted butter
Milk for brush before bake
Pre-heat the oven for 175'c Bake for 35 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
**If you kneading one by one after kneading first dough, put in the refrigerator to delay fermentation
After the other dough is finish kneading.
Take out the dough in the refrigerator, and let both of dough ferment until double insize
#ขนมปังอัญชัน #โชกุปัง #ขนมปังทูโทน
#แซนวิชทูโทน
#Swirlbreadloaf #shokupan #Butterflypeashokupan
#butterflypeabreadloaf
#asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี
📢 Remarks 📢
I used Bread flour (protein 12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell