Pan de buena hidratación; con el aporte nutricional de la Masa Madre, y con arándanos, nueces y miel. Un pan estupendo de seguir los consejos que te damos, se puede convertir en uno de los preferidos de la familia, como lo es de la nuestra.
Mira a continuación los ingredientes completos y más abajo, divididos de acuerdo a las parte del video:
INGREDIENTES PARA PAN DE 881g
299g Harina Panadera (80%)
75g Harina Integral (20%)
242g Agua
53g Miel
8g Sal
56g Masa Madre
INGREDIENTES (RELLENO)
74g Arándanos (Cranberries)
74g Nueces de tu elección
INGREDIENTES POR PARTE...
INGREDIENTES PARTE 1 MASA MADRE (56g + 20%)
28g Masa Madre
28g Harina todo uso
14g Agua
INGREDIENTES PARTE 2 AUTÓLISIS
299g Harina Panadera (80%)
75g Harina Integral (20%)
194g Agua (80% del Agua total)
11g Miel (20% de la Miel total)
INGREDIENTES PARTE 3 (LA MM)
24g Agua (10% del Agua total)
21g Miel (40% de la Miel total)
56g Masa Madre (Activa)
** Toda la mezcla de Autólisis
INGREDIENTES PARTE 4 (LA SAL)
24g Agua (10% del Agua total)
21g Miel (40% de la Miel total)
8g Sal
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