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무반죽 먹물빵 입니다.
샌드위치 치즈 듬뿍 넣어 파니니
한끼 식사빵으로 손색 없어요.
반죽기 없는분들을 위해 모던오븐샘이
특별하게 만들어 주셨어요.
빵 만드는 부분은 모던오븐샘 입니다. ^^
무반죽 먹물 빵에서 새우깡 냄새가 나면서
올리브 오일 또는 버터 듬뿍 발라 먹어도
맛이 정말 좋아요.
먹물 큰거 사다가 요즘 매일 매일 굽고 있어요. ^^
먹물 치아바타 오픈레시피
재료
강력분 450g
물 360g
올리브오일 18g
오징어먹물 16g( 찐하게 먹고 싶으면 최대 30g까지 늘려도 됩니다)
소금 8g
세미드라이이스트 5g
롤치즈 80g
(무반죽법)
- 볼에 물, 소금, 이스트, 먹물, 올리브오일을 넣고 잘 섞는다
- 강력분을 넣어 주걱으로 날가루가 없게 잘 섞는다
- 마르지않게 덮어서 40분 그냥 둔다
- 접을수 있는 통에 담에(그냥 볼에 담아도 됩니다) 롤치즈를 나누어 넣으며 접는다. 다시 30분
- 한번 더 접기를 한다. 30분
- 오븐에 철판을 넣고 250도로 예열한다
- (치아바타성형)6개로 분할해 테프론시트에 올려놓고 예열된 오븐에 넣고 분무기로 스팀을 준다
- 250도로 5분 200도로 7분 구워준다
- (플랫브레드성형) 6개로 분할해 덧가루를 뿌려 손끝으로 넓게 손바닥 두개만하게 펼친다.
- 예열된 오븐에 넣고 스팀준후 250도로 5분 200도로 2분 굽는다.
- 식힘망에서 식힌다.
활용 방법은 치즈 올려 피자로 구워도 좋고 내용물 채워 치즈 듬뿍 넣어 파니니 해도 좋아요.
얇게 썰어 올리브오일에 찍어 먹어도 고소하니 맛나요.
맘껏 활용 하세요.
맛있게 만들어 드세요. ^^
다음 제빵은 잉글리쉬머핀 어떤가요 ?
Squid Ink Ciabatta Open Recipe
Ingredients
450g of strong flour
360g of water
18g of olive oil
8g of squid ink (you could increase the weight to maximum of 30 g if you prefer a strong taste)
8g of salt
5g of semi-dry yeast
80g of roll cheese
(No-knead method)
- Add water, salt, yeast, squid ink, and olive oil in a bowl and thoroughly mix them.
- Add strong flour and thoroughly mix it with a rice paddle until there is no raw powder.
- Close the cover and leave it for 40 minutes so that it won’t get dried.
- Put it in a foldable container (you could just put it in a bowl), and add roll cheese pieces, and fold it. Leave it for another 30 minutes.
- Fold it once more, and leave it for 30 minutes.
- Insert a steel plate inside the oven, and preheat it at temperature of 250 degrees.
- (Ciabatta shaping) Divide into 6 pieces and put them on a Teflon sheet. Then, put it inside the preheated oven, and apply steam with a spray.
- Bake it for 5 minutes at temperature of 250 degrees, or for 7 minutes at temperature of 200 degrees.
- (Flatbread shaping) Divide into 6 pieces, sprinkle dusting flour. Then, spread it until it becomes the size of two palms, using your fingers.
- Put it inside the preheated oven, apply steam, and bake it for 5 minutes at temperature of 250 degrees or for 2 minutes at temperature of 200 degrees.
- Cool it on a rack.
It’s also good to bake it as pizza by adding cheese, or make panini by filling the contents and adding a generous amount of cheese.
Chopping into thin strips and dipping in olive oil makes it savory and delicious.
Utilize it however you want to.