#소세지빵 #빵만들기 #캐릭터베이킹 #토끼빵
🎁BGM: If you close your eyes I'm still with you
❤️Instagram: redmoon.ioi5
💙business: mjm8673@naver.com
(크리에이터의 허락없는 영상무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다)
.
.
.
*Recipe*
소세지 토끼빵 (6개 분량)
*Dough 빵 반죽*
Strong flour 강력분 112g
Soft flour 박력분 36g
Powdered skim milk 탈지분유 7g
Sugar 설탕 32g
Salt 소금 2.5g
Yeast 이스트 7g
Egg 달걀 32g
Water 물 50g
Butter 버터 13g
================================
*Fake carrot 페이크 당근*
Broccoli 브로콜리 1/2ea
Frank sausage 프랑크소세지 6ea
Some of Oil & Salt 오일&소금 약간
================================
*Decoration 데코레이션*
Dark chocolate 1 piece 코팅 다크초콜릿 1조각
.
.
.
1. 빵 반죽
* 믹싱볼에 강력분 & 박력분 & 탈지분유를 넣어주세요
* 설탕 & 소금 & 이스트를 서로 닿지 않게 넣고 달걀과 물을 넣어요
* 2단으로 1분 반죽해주세요
* 한 덩이로 뭉치면, 4단으로 8분 돌려주세요
(클린업단계 때)버터를 넣고 6단으로 3분 돌려요 ((글루텐 100%의 최종단계))
* 둥글려서 볼에 담고, 랩이나 젖은 면보를 덮어
따뜻한 곳에서 1시간 전후로 1차발효해주세요
(부피가 2.5 ~ 3배 커지고 손가락자국이 남으면 완료!)
2. 페이크 당근
* 소금물에 브로콜리를 10분간 담궈 이물질을 제거해주세요
* 한입 크기로 썰은 후 밑쪽을 샤프하게 다듬어요
* 이쑤시개로 브로콜리와 소세지를 고정해주세요
3. 분할 & 중간발효
* 반죽을 50g씩 분할해주세요
* 둥글려서 길게 밀어둔 뒤, 천을 덮고 실온 10~15분 발효해요
(부피가 1.5배 커지고, 손가락으로 찔렀을 때 자국이 남으면 완료!)
4. 성형
* 반죽에 덧가루를 묻혀 가스를 빼고, 밀대로 밀어 3절 접어주세요
* 가스를 빼며, 원통형모양이 되도록 접어내려요 (총 길이 45~48cm)
* 냉동실에 20분 두어 냉을 먹여주세요
* 영상을 참고해 반죽이 차가울때 성형해요
* 팬닝 후 실온에서 해동해주세요 (브로콜리에 오일과 소금을 뿌려요)
* 140도 오븐에 10분 굽고 불을 끈상태로 10분간 놔둬주세요
(찬바람과 빵이 바로 만나면 쭈글쭈글 해진답니다!)
5. 데코레이션
다크초콜릿을 녹여서 이목구비를 그려주세요
케첩&머스타드소스와 함께 즐겨요~
※ 먹을 때 꼬치를 삼키지 않도록 주의하세요 ※